大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉菜藕做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川凉菜藕做法大全的解答,让我们一起看看吧。
藕片凉菜做法?
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
酸辣藕片是一道非常经典的藕片凉菜,做法简单易学,口感清脆,酸辣爽口。
将莲藕切片,放到开水中淖一下,捞出来迅速过一下凉水。水发黑木耳同样过热水淖一下,捞出来过一下凉水。将蒜切成细沫,香菜切段备用。用白醋、白糖、香油、红油、鸡精、盐等调成一个碗汁,加入蒜末和香菜,再一同倒入盛有藕片与彩木耳的盆中,用手充分搅拌均匀,装盘即可。
莲藕洗净,去皮切薄片,水中加白醋,放藕片浸泡,切蒜、姜末、小米辣、葱花,胡萝卜洗净,去皮切片,下锅焯软捞出,锅中加入白醋,藕片洗去淀粉,下锅焯一两分钟,捞出过凉水,起锅烧油,放入花椒炸香,浇在葱、姜、蒜末、小米辣上,加入食盐、白糖、三勺白醋、一勺香油搅匀,料汁浇在藕片上搅匀,将胡萝卜、藕片摆盘即可。
起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。
二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。
3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
食材清单
辣椒 1个 、 葱白 适量 、 砂糖 适量 、 盐巴 适量 、 白醋 适量 、 花椒 适量 、 莲藕 1个
烹饪步骤
步骤1/5
藕洗净、削皮,切薄片;冲洗两遍,清水侵泡;
步骤2/5
水开后将藕片放入,煮大概2-3分钟,煮熟即可,不用煮太久,煮好后立即捞入凉水中!
步骤3/5
凉拌水藕怎么做好吃?
1、准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。
3、捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。
4、加入1小勺香醋。
5、加入2小勺酱油。拌匀。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添
红糖拌藕片的做法?
红糖藕片的做法步骤
1.藕,一根,正好一斤。洗净,去皮,切片,焯水,水开煮两分钟。捞出。
2.红糖适量,锅里放适量水,把红糖煮化开。
3.把焯好水的藕放进去煮。中火。边煮边搅拌。等到红糖水煮干了,再翻炒半分钟,藕上裹满了红糖。出锅。
4.装盘,可以撒上些白芝麻。能拉丝的藕。甜甜的。
到此,以上就是小编对于四川凉菜藕做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉菜藕做法大全的3点解答对大家有用。
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