四川回锅蚕豆做法大全,四川回锅蚕豆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川回锅蚕豆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川回锅蚕豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛皮菜和胡豆回锅的做法？
2. 蚕豆怎么干炒？
3. 虎皮蚕豆的做法？
4. 卤五香蚕豆怎么做好吃？

牛皮菜和胡豆回锅的做法？

1· 胡豆洗净。牛皮菜去掉多余的叶子，洗净切块。下水焯熟！焯水可以加一点食用油，防止变色

2· 起锅加油，油热下豆瓣酱、姜蒜丝翻炒出香味

3· 倒入焯水好的胡豆和牛皮菜，翻炒均匀。一般不需要加盐了

4· 起锅，开动

蚕豆怎么干炒？

在泡发的蚕豆里加适量小苏打就可以了酥炸蚕豆

配料:干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

·操作:1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

回锅蚕豆

主料：干胡豆（蚕豆）香葱

配料：盐植物油鸡精花椒粉

做法：

1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“***”响声；

2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；

食材：

干蚕豆300克，小葱2根，蒜2瓣 调味料：食用油30克，盐5克，八角1个，花椒2克

做法：

1、锅中倒入适量清水，加入干蚕豆、八角、花椒、3克盐煮沸，关火，焖泡4小时；

2、小葱切葱花，蒜切末，用刀切开蚕豆至一半；

虎皮蚕豆的做法？

食材：新鲜蚕豆。

配料：八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒。

调味：盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉，辣椒粉适量。

做法：

1：蚕豆用水泡一夜。

2：配料备好。

3：锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。

4：大火煮开，转小火煮15分钟。

5：捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。

6：锅中无油把蚕豆炒至皱皮。

食材明细

蚕豆、红薯淀粉、蛋液、奶粉各适量

1、准备好所有食材

2、往泡好的蚕豆上淋小量蛋液，拌均匀。

3、将盐，糖，十三香或者五香粉倒在蚕豆上拌均匀，再倒入红薯淀粉和奶粉拌均匀，之后再往蚕豆上淋小量蛋液，再拌红薯淀粉和奶粉，如此重复三至四次，使每颗蚕豆上都裹上红薯淀粉。

4、炒锅倒油烧热，下放拌好的蚕豆炸制。

5、至蚕豆一颗颗的都变成焦***

6、出锅淋油即可。如果想要特别酥的口感，需要回锅复炸一次即可开吃。

卤五香蚕豆怎么做好吃？

主料 3人份蚕豆2000克辅料芥花油 适量、味精少许、老抽适量、八角少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、白糖1勺、食盐1大勺、冰糖适量卤五香蚕豆步骤1买回来的带发壳新鲜蚕豆步骤2削开最外面的大壳，留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡，15分钟左右，再清洗干净步骤3将洗净后的蚕豆放入锅中，再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可步骤4加盖大火，煮开后，放入一大勺食盐步骤5加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽，加盖大火继续步骤6再次煮开后，放入适量冰糖，转小火，慢炖步骤7炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时，再加入一勺白糖步骤8开锅大火收汁，变至浓稠时，撒少许味精步骤9再浇一些芥花油，化开后，关火步骤10盛入碗中，香香辣辣的卤五香蚕豆就完成了，即可入菜，也可当小吃食用哟

方法/步骤

1

首先用水把干蚕豆泡开。夏季泡三四个小时，冬季可能要提前一天泡，中途要换水。

2

泡开后的豆子，每个上面用小刀划一道。以便能够更加入味。

3

泡泡开的豆子洗净，放入锅中，加适量的盐，五香八角，酱油大火开煮。

到此，以上就是小编对于四川回锅蚕豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川回锅蚕豆做法大全的4点解答对大家有用。