四川青鱼最佳做法大全,四川青鱼最佳做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川青鱼最佳做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川青鱼最佳做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川哪些自然水域可以钓青鱼？
2. 豆花肥肠鱼的正宗四川做法？

四川哪些自然水域可以钓青鱼？

青鱼适应性强，生长快，个体大，目前捕到的最大个体达70余千克，青鱼属肉食性鱼类，以软体动物为主食；青鱼力大、凶猛、窜跳力极强。

青鱼属近底栖鱼类，多栖息、觅食于水体中、下层。在自然水域＝或人工喂养的水域都能钓到，但在不同水域，选择钓点有所不同。

（1）自然水域怎样选择钓点：青鱼属中、下层鱼类，多栖息于深水中，平时喜静不喜动，除了觅食以外，较少到近岸浅水区活动。因此，在江、河等自然水域中，应寻找水体较深的深潭处，青鱼在那里感到安全，如富春江畔鹳山脚下的鹳山潭，水深30余米，是青鱼群居的场所，也是垂钓青鱼的最好钓点。另外，在一些较浅的水域，若是青鱼爱吃的螺蜘、蛤、蚌较多，青鱼由于摄食需要，也会经常光顾，但要注意选择水体较深、环境幽静、人少到之处。还有在每年的产卵季节，青鱼都要逆水上溯至产卵场产卵，这种产卵场是基本固定的，青鱼较熟悉，在产卵季节，产卵场也是青鱼群聚之所，在此处垂钓，自然易于钓上青鱼。

（2）静水水域怎样选择钓点：由于青鱼的卵没有粘性，不能附着于水草上，因此，在静水中不能孵化。所以，在池塘、水库等静水中生活的青鱼不能繁衍后代，需要靠人工放养鱼苗。若从未放过青鱼苗，此处也就无青鱼可钓。在静水中，下列位置可考虑选择作为钓青鱼的钓点。

①在岸陡水深、环境幽静的地方，如水库的近坝处、山崖下、水底有深潭处，这些地方比较安静，干扰较少，青鱼喜欢栖息，可作钓点。

②在水底地形复杂，障碍物多，如木桩、枯树、岩石等较多，且有一定深度的地方，也是青鱼聚居之处，可选作钓点。

③在螺狮、蛤、蚌等青鱼喜欢摄食的软体动物密集之处，它们是青鱼的主要食物，青鱼由于摄食要求自会常去觅食。在这样的地方应优先选水体较深的位置。

④在清晨或傍晚，光线较弱，外界也较安静，青鱼常游到近岸不远的水草边或水底有砾石的地方，若在这些地方垂钓，则钓到青鱼的可能性较大。

豆花肥肠鱼的正宗四川做法？

原料

草鱼1尾（1千克）、猪大肠750克、鹌鹑蛋10个、干辣椒25克、花椒5克、郫县豆瓣80克、大葱100克、老姜40克、鸡蛋清1个、黄酒50克、啤酒半瓶、鸡精10克、味精5克、胡椒粉5克、冰糖渣10克、醪糟汁20克，精盐、水豆粉各适量，混合油250克、火锅底料100克，三柰、八角、丁香、桂皮、草果、茴香各少许，肉骨汤1.5千克。

制作方法

一、肥肠洗净，加入生姜、葱、蒜各6克，八角3克、桂皮3克、盐5克、味精2克、糖10克和1500克水，用小火煮1小时至大肠基本成熟。

二、青鱼切0.2薄片，用5克盐、3克味精、适量淀粉调好上浆（薄芡）、略腌。

三、将辅料氽水垫底。

四、锅底留油，下入生姜、葱花各3克炝锅，后下水煮料、鱼片、肥肠煮2到3分钟。

步骤 1胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃，切成两半儿，刮去里面的黑膜，冲洗干净，沥干，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右；

步骤 2豆腐---不要太嫩，太嫩容易煮烂---切成大块，在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿，沥起，浸泡在凉水中备用；

步骤 3卤肥肠切成约一寸长的段备用---其实用焯过水的生肥肠也可以，只是要麻烦一些，必须先把肥肠烧好，所以麒羽建议买现成的卤肥肠用，味美又快捷；

步骤 4准备调料：干辣椒和少量八角、山奈、桂皮、香叶、白蔻、丁香、草果等洗净浸泡一会儿后沥干水分，将干辣椒切成段---切记，香料不要放多了；姜蒜切碎；豆瓣酱剁细；大葱斜切，小米辣斜切，香菜切长段；鲜花椒粒洗净；

步骤 5热油下豆瓣酱炒干水分后，放入干辣椒和部分花椒粒，炒出香味，然后放入香料继续翻炒；

步骤 6烹入老抽，铲匀后，倒入肥肠翻炒几分钟，掺入适量清水；

步骤 7水沸后放入鱼头，煮至八成熟；

步骤 8铺上沥干水分的豆腐块，略煮入味，倒入剩下的花椒粒，撒上小米辣和大葱，煮至断生；

步骤 9调盐味，起锅盛煲，撒香菜即可。

到此，以上就是小编对于四川青鱼最佳做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川青鱼最佳做法大全的2点解答对大家有用。