大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川青鱼最佳做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川青鱼最佳做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川哪些自然水域可以钓青鱼?
青鱼适应性强,生长快,个体大,目前捕到的最大个体达70余千克,青鱼属肉食性鱼类,以软体动物为主食;青鱼力大、凶猛、窜跳力极强。
青鱼属近底栖鱼类,多栖息、觅食于水体中、下层。在自然水域=或人工喂养的水域都能钓到,但在不同水域,选择钓点有所不同。
(1)自然水域怎样选择钓点:青鱼属中、下层鱼类,多栖息于深水中,平时喜静不喜动,除了觅食以外,较少到近岸浅水区活动。因此,在江、河等自然水域中,应寻找水体较深的深潭处,青鱼在那里感到安全,如富春江畔鹳山脚下的鹳山潭,水深30余米,是青鱼群居的场所,也是垂钓青鱼的最好钓点。另外,在一些较浅的水域,若是青鱼爱吃的螺蜘、蛤、蚌较多,青鱼由于摄食需要,也会经常光顾,但要注意选择水体较深、环境幽静、人少到之处。还有在每年的产卵季节,青鱼都要逆水上溯至产卵场产卵,这种产卵场是基本固定的,青鱼较熟悉,在产卵季节,产卵场也是青鱼群聚之所,在此处垂钓,自然易于钓上青鱼。
(2)静水水域怎样选择钓点:由于青鱼的卵没有粘性,不能附着于水草上,因此,在静水中不能孵化。所以,在池塘、水库等静水中生活的青鱼不能繁衍后代,需要靠人工放养鱼苗。若从未放过青鱼苗,此处也就无青鱼可钓。在静水中,下列位置可考虑选择作为钓青鱼的钓点。
①在岸陡水深、环境幽静的地方,如水库的近坝处、山崖下、水底有深潭处,这些地方比较安静,干扰较少,青鱼喜欢栖息,可作钓点。
②在水底地形复杂,障碍物多,如木桩、枯树、岩石等较多,且有一定深度的地方,也是青鱼聚居之处,可选作钓点。
③在螺狮、蛤、蚌等青鱼喜欢摄食的软体动物密集之处,它们是青鱼的主要食物,青鱼由于摄食要求自会常去觅食。在这样的地方应优先选水体较深的位置。
④在清晨或傍晚,光线较弱,外界也较安静,青鱼常游到近岸不远的水草边或水底有砾石的地方,若在这些地方垂钓,则钓到青鱼的可能性较大。
豆花肥肠鱼的正宗四川做法?
原料
草鱼1尾(1千克)、猪大肠750克、鹌鹑蛋10个、干辣椒25克、花椒5克、郫县豆瓣80克、大葱100克、老姜40克、鸡蛋清1个、黄酒50克、啤酒半瓶、鸡精10克、味精5克、胡椒粉5克、冰糖渣10克、醪糟汁20克,精盐、水豆粉各适量,混合油250克、火锅底料100克,三柰、八角、丁香、桂皮、草果、茴香各少许,肉骨汤1.5千克。
制作方法
一、肥肠洗净,加入生姜、葱、蒜各6克,八角3克、桂皮3克、盐5克、味精2克、糖10克和1500克水,用小火煮1小时至大肠基本成熟。
二、青鱼切0.2薄片,用5克盐、3克味精、适量淀粉调好上浆(薄芡)、略腌。
三、将辅料氽水垫底。
四、锅底留油,下入生姜、葱花各3克炝锅,后下水煮料、鱼片、肥肠煮2到3分钟。
步骤 1胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃,切成两半儿,刮去里面的黑膜,冲洗干净,沥干,用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右;
步骤 2豆腐---不要太嫩,太嫩容易煮烂---切成大块,在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿,沥起,浸泡在凉水中备用;
步骤 3卤肥肠切成约一寸长的段备用---其实用焯过水的生肥肠也可以,只是要麻烦一些,必须先把肥肠烧好,所以麒羽建议买现成的卤肥肠用,味美又快捷;
步骤 4准备调料:干辣椒和少量八角、山奈、桂皮、香叶、白蔻、丁香、草果等洗净浸泡一会儿后沥干水分,将干辣椒切成段---切记,香料不要放多了;姜蒜切碎;豆瓣酱剁细;大葱斜切,小米辣斜切,香菜切长段;鲜花椒粒洗净;
步骤 5热油下豆瓣酱炒干水分后,放入干辣椒和部分花椒粒,炒出香味,然后放入香料继续翻炒;
步骤 6烹入老抽,铲匀后,倒入肥肠翻炒几分钟,掺入适量清水;
步骤 7水沸后放入鱼头,煮至八成熟;
步骤 8铺上沥干水分的豆腐块,略煮入味,倒入剩下的花椒粒,撒上小米辣和大葱,煮至断生;
步骤 9调盐味,起锅盛煲,撒香菜即可。
到此,以上就是小编对于四川青鱼最佳做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川青鱼最佳做法大全的2点解答对大家有用。
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