四川米膏做法大全,四川米糕做法

dfnjsfkhak 2024-06-07 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川米膏做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川米膏做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川宜宾米糕做法?
  2. 四川三角糯米糕怎么做法?

四川宜宾米糕做法?

1、准备材料:粘小米2升,盐2大勺,小豆1升。

2、把粘小米泡在水里。

四川米膏做法大全,四川米糕做法
(图片来源网络,侵删)

3、把小豆磨后用温水泡3小时左右,然后去皮,挑出渣,蒸后焖一焖,加盐,放入石臼中。捣碎后放到筛子里。

4、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。

5、做好的大米切成大块并蘸豆沙食用即可。

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(图片来源网络,侵删)

米糕做法

1、大米淘洗干净浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏,防止发酵,浸泡好的大米沥去水分

2、沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130***,打成米浆。不需要特别细腻,有点细细的颗粒感也没关系,吃起来口感更好。

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(图片来源网络,侵删)

3、取70g打好的生米浆放入小奶锅,小火,不停的用刮刀搅拌,至米浆烫熟,关火。整个过程很快,大约15秒左右。

4、分3-4次加入剩余的生米浆,搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌,用硬头硅胶刮刀比较好操作。

四川三角糯米糕怎么做法?

材料:

糯米1000克,白胡椒粉5克,精盐20克,菜籽油2500克(约耗300克)。

四川三角糯米糕的做法:

1.将糯米用清水浸泡4-8小时,取出淘洗冲净,沥去水分。锅内加水烧沸,将糯米入甑蒸约40分钟,洒一次水,再蒸30分钟即熟透取出,盛入盆内,趁热加入精盐、白胡椒粉,用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油,摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框,放入糯米饭,用手或铁瓢打平塞满,取去框架,用刀切成10厘米见方的块,再对角切成三角形。

2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将三角糕轻轻放入锅内,炸成两面呈金黄时,用漏勺捞出,沥去油即成。

用料:黑米(磨成粉) 25g 、 糯米粉 20g 、 低筋面粉 20g 、 牛奶 55ml 、 鸡蛋黄 3个 、 鸡蛋清 3个 、 植物油 20ml 、 白砂糖 40g 、 大米(磨成粉) 10g 、 淀粉 5g 、 白醋 几滴 、 7寸蛋糕圆模 1个。

烹饪步骤

1.用料理机把两种米打磨成粉,用面粉筛过筛,颗粒大的话,再放在料理机里继续打磨一会,尽量把粉磨得细腻一些。

2.加入牛奶,糯米粉拌成糊糊,蛋黄蛋清分开,蛋清的盆必须无水无油的哈,蛋黄加到糊糊中制作蛋黄糊,搅拌均匀。

3.在蛋黄糊中继续加入小部分糖(大部分糖留下来用在蛋白霜里),玉米油,低筋面粉,搅拌均匀。

用料:紫米600克,江米400克,白糖200克,植物油100克,桂花10克。

1.将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟。

2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

3.紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润。

4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可

主料:铁棍山药1根 小紫薯2个

辅料:桂花蜜适量 白砂糖3勺 椰奶300ml 。

1. 铁棍山药切段去皮,蒸15-20分钟,筷子能轻松扎透就好了。

2. 蒸好的山药略晾到温温的,放入食品袋用肉锤反复敲打呈泥,也可以用擀面棍。

3. 敲好的山药泥加2勺砂糖(或蜂蜜)加200ml椰奶,搅拌呈奶糊状。

到此,以上就是小编对于四川米膏做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川米膏做法大全的2点解答对大家有用。

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