鲤鱼切片四川做法大全,鲤鱼切片四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼切片四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲤鱼切片四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲤鱼切片的家常做法？
2. 鲤鱼怎么切片，鲤鱼切片操作流程？
3. 红烧鲤鱼四川做法？

鲤鱼切片的家常做法？

1、鲤鱼1条，姜葱丝、辣椒干丝、盐、米酒、生抽、食用油、香莱段各适当。

2、苹果将鲫鱼去鳞、鳃、内脏器官清洗，在鱼身两边打斜刀花。

3、草酸炒菜锅添适当冷水，放进鲤鱼切成块怎么做才能不碎 煮沸，去白沫子，添加盐、米酒、生抽、用小火烤熟，捞起来鱼摆放在盘里，将姜蒜丝、朝天椒丝撒在鱼的身上。

4、落差炒菜锅滴油烧至五成热，将油匀称地浇在盘里鱼的身上，撒上香莱即成。

用料

鲤鱼  1条

砧板  1个

菜刀  1把

做法

洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动

刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了

翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动

靠近鱼头处切下即可

取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来

食材清单

鲤鱼 一条 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 黑胡椒 适量 、 八角 两朵 、 花椒 一小撮 、 水淀粉 适量 、 干红辣椒 适量 、 青椒 2个

烹饪步骤

步骤1，新鲜的鲤鱼洗净 控水 顺着鱼骨片成薄厚适中的鱼片

步骤2，准备葱 姜 蒜 辣椒 八角 花椒 备用

步骤3，鱼片里放入 姜 花椒 八角 料酒 少量盐 淀粉 抓匀 待用

主料

鲤鱼1条

辅料

豆豉酱2茶匙

姜5片

料酒3茶匙

盐1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

黑胡椒粉1/4茶匙

1. 鲤鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；

鲤鱼怎么切片，鲤鱼切片操作流程？

鱼切片方法

1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁5.成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

红烧鲤鱼四川做法？

原料:

鲤鱼头500克，辣椒适量，香菜50克，食用油适量，精盐少许，酱油少许，料酒适量。

 做法:

1、 鲤鱼头处理干净

2、 热锅，加入适量花生油，将鱼头放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

食材：

鲤鱼、食用油、盐、鸡精、十三香、葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、啤酒、豆瓣酱（郫县）。

红烧鲤鱼四川做法：

1、首先，去市场上挑选1条新鲜的鲫鱼，请商贩帮忙宰杀妥当后带回来，拿回家后，再将它里外彻底地清洗一遍，然后，先用刀在鱼头下方处割上一刀，将它里头的鱼腥线抽出来，再在它两面打上几道花刀，这样做的主要目的是：容易烧至入味。

2、热锅冷油，油烧热后，再加入少许的盐（防止粘锅，煎鱼的一个小技巧），小火将它搅拌至融化后，再将处理好的鲤鱼下入热油中，全程开中小火，直到将它煎至两面金黄变色为止，盛出装盘备用。

3、另起锅烧油，油热后，先放入适量的葱段，姜片，八角，干辣椒，小火煸炒出香味后，再下入1勺豆瓣酱，炒出红油后，再加入少量的生抽和老抽，最后，再倒入1罐啤酒，和没过原料的清水。

4、然后，再将煎好的鲤鱼放入汤中，同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，大火烧开后，先将表面的浮沫尽数撇掉，再盖上锅盖并转小火炖30-35分钟，直到把它烧至入味为止，鲤鱼充分吸收了汤汁的香味后，会变得格外的鲜美，吃起来既不腥，又好吃。

5、时间到了，先将鲤鱼捞出盛入盘中，再转大火将剩余的汤汁烧至浓稠，同时，在里头放入少量的蒜末，搅拌好后，再将它浇入盘中，家中有条件的，再在表面撒入适量葱花装饰点缀一下，即可食用，家常版红烧鲤鱼制作完成。

到此，以上就是小编对于鲤鱼切片四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲤鱼切片四川做法大全的3点解答对大家有用。