麻辣腐乳四川做法大全,麻辣腐乳四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣腐乳四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣腐乳四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣霉豆腐的正宗做法？
2. 麻辣腐乳做菜？
3. 4种霉豆腐做法？
4. 四川白菜豆腐乳的做法？

麻辣霉豆腐的正宗做法？

1、准备食材：嫩豆腐一块切成小方块，猪肉剁成肉末，蒜切蒜末。

2、起锅烧油，油烧热放入肉末，中火煸出油脂。

3、 肉末炒熟，把它推至一边放入两勺豆瓣酱炒出红油。

4、红油炒出，接着往里面加多一点的水。

5、水煮沸放入豆腐。开始调味：适量生抽，一点蚝油，一点老抽调底色，适量胡椒粉，开中火慢慢烧至入味。

6、最后放入蒜末，花椒粉和少许水淀粉勾芡，至汤汁浓稠即可关火盛出装盘。

麻辣腐乳做菜？

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准备一块新鲜豆腐，切成厚片，再切成条，再切成小方形，放在蒸锅上，用滤网倒入腐乳曲，让它均匀地分布在豆腐上面

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在侧面也均匀的撒上腐乳曲，确保三面有，盖上盖子，密封发酵，20度左右室温发酵三天左右，冰箱冷藏发酵七天左右

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碗中倒入辣椒粉，花椒粉，盐搅拌均匀，发酵好的豆腐，把白菌丝抹平，沾上辣椒混合料，每一面都沾上，放进无水无油的干净罐子里

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有腐乳白菜和腐乳秋葵等。

1. 腐乳***：首先将***洗净切段，腐乳碾碎备用。然后在炒锅中放油，油热后加入花椒和姜片，炒香后放入***翻炒。炒至***变软后，加入腐乳和少许水，继续翻炒至***熟透即可。

2. 腐乳秋葵：首先将秋葵洗净去蒂，烧一锅水，加入适量盐和油，煮开后放入秋葵，焯水一分钟后捞出沥干水分。然后在锅中放油，油热后加入蒜末和姜片，炒香后加入腐乳和腐乳汁，翻炒至腐乳出红油。接着加入一勺豆瓣酱，炒匀后加入秋葵，翻炒均匀即可。

4种霉豆腐做法？

以下是4种常见的霉豆腐做法：

1. **五香霉豆腐**：

   - 准备材料：霉豆腐、五香豆豉、蒜末、生姜末、葱花、食用油、少量盐、适量白胡椒粉。

   - 制作：将豆豉用刀背压碎备用。热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香后，加入豆豉翻炒均匀。再加入适量水，烧开后放入霉豆腐，加入盐和白胡椒粉调味，煮约5-10分钟即可。最后撒上葱花装饰即可食用。

2. **辣椒霉豆腐**：

   - 准备材料：霉豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、蒜末、食用油、葱花。

   - 制作：将蒜末用油爆香，加入辣椒粉、花椒粉炒匀后，加入少量水调制成辣椒酱备用。将锅加热，放入适量食用油烧热，加入辣椒酱，再加入少量水，加入盐、糖、生抽调味，煮沸后加入霉豆腐，继续翻煮约5分钟即可。最后撒上葱花装饰即可食用。

四川***豆腐乳的做法？

【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。 【制作过程】 :(1)把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块,竖着放在一个铺有一层干净稻草的竹筛子上,再用纸或盖盖住封严(不能接触豆腐)放在温度较高处约1周左右,待豆腐长出毛即可掀去盖，等两天毛干倒下豆腐即霉好。

2、将霉好的豆腐在白酒内浸潮，再用盐、辣椒粉、花椒粉混合物滚满之后，逐个用***叶包了，整齐地放入坛内，把坛口封严1个月后即可食用。

一，食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

二，豆腐乳的做法：

1.首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。



2.豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避免做出来的豆腐乳坏掉了。

到此，以上就是小编对于麻辣腐乳四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣腐乳四川做法大全的4点解答对大家有用。