大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川鸡丝辣酱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡丝辣酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
周幺姑口水鸡丝的家常做法四川?
配料:
鸡脯肉 一块、线椒 一根、蒜 一瓣、老干妈辣椒酱 30毫升、辣椒油 10毫升、生抽 10毫升、醋 5毫升、精盐 3克、味精 3克、白砂糖 2克
周幺姑口水鸡丝的家常做法:
步骤3 开锅后改中火煮10分钟左右。
步骤4 捞出后入冰水中过凉,或者用凉水冲凉。
步骤5 过凉的鸡脯肉顺纹撕成细丝,盛入盘中。
步骤7 取小碗一个,入老干妈辣椒酱,蒜末,辣椒油,生抽,醋,盐,味精,糖搅拌均匀。
五爷鸡丝拌面里的麻酱拌法?
和面。面里加一只鸡蛋和少许盐,和成稍硬的面团,饧发30分钟。
水开后加少许盐和油,放荷兰豆淖至断生晾凉,切丝。
鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟,取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。
热油,放葱末姜末爆香,放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻,放醋关火。
面团用压面机压成稍细的面条,下锅煮熟。
碗中放入一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,锅里倒油烧至微热,倒入辣椒中爆香
步骤 2
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加入两勺生抽,两勺陈醋,一勺麻酱,一匙白糖,半匙盐,加入几勺开水拌匀 鸡胸肉冷水入锅,加入一勺料酒,姜片煮熟,捞出撕成小条。面条下锅煮熟捞出,加入香菜末,花生米,黄瓜丝,鸡丝,拌匀就可以开吃啦
凉拌鸡丝的正宗做法?
用料:鸡胸肉 、 黄瓜 、 芝麻 、 花生 、 葱花 、 蒜末 、 老抽 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 香醋 1汤匙 、 白砂糖 大半汤匙 、 料酒 1汤匙 、 油泼辣子 1汤匙
做法:
1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟
2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡
3.黄瓜切条备用
4.熟芝麻用擀面杖碾碎
做法:
1) 鸡洗净,斩成丝。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
1.锅内加水,水开后放两大片生姜,入鸡肉煮熟。约10分钟后,当鸡肉可以被筷子轻松戳动的时候,捞出,用擀面杖把鸡肉捶松,放旁边晾凉。
2.煮鸡肉的时候,切姜末、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝,尽量切细。
步骤1
鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火
步骤2
煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味
步骤3
煮鸡肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净
步骤4
步骤5
将所有处理好的食材入大碗中
到此,以上就是小编对于四川鸡丝辣酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鸡丝辣酱做法大全的3点解答对大家有用。
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