四川鸡丝辣酱做法大全,四川鸡丝辣酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡丝辣酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡丝辣酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑口水鸡丝的家常做法四川？
2. 五爷鸡丝拌面里的麻酱拌法？
3. 凉拌鸡丝的正宗做法？

周幺姑口水鸡丝的家常做法四川？

配料：

鸡脯肉 一块、线椒 一根、蒜 一瓣、老干妈辣椒酱 30毫升、辣椒油 10毫升、生抽 10毫升、醋 5毫升、精盐 3克、味精 3克、白砂糖 2克

周幺姑口水鸡丝的家常做法:

步骤1  新鲜鸡脯肉一块，凉水进锅开火煮。

步骤2  加入半罐啤酒，少量盐大火烧开。

步骤3  开锅后改中火煮10分钟左右。

步骤4  捞出后入冰水中过凉，或者用凉水冲凉。

步骤5  过凉的鸡脯肉顺纹撕成细丝，盛入盘中。

步骤6  线辣椒顶刀切细丝，洒在鸡肉上。

步骤7  取小碗一个，入老干妈辣椒酱，蒜末，辣椒油，生抽，醋，盐，味精，糖搅拌均匀。

五爷鸡丝拌面里的麻酱拌法？

和面。面里加一只鸡蛋和少许盐，和成稍硬的面团，饧发30分钟。

水开后加少许盐和油，放荷兰豆淖至断生晾凉，切丝。

鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟，取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。

热油，放葱末姜末爆香，放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻，放醋关火。

面团用压面机压成稍细的面条，下锅煮熟。

面捞到盘中，加鸡丝、荷兰豆丝和调好的酱汁，拌匀即可食用

碗中放入一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，锅里倒油烧至微热，倒入辣椒中爆香

步骤 2

space

加入两勺生抽，两勺陈醋，一勺麻酱，一匙白糖，半匙盐，加入几勺开水拌匀 鸡胸肉冷水入锅，加入一勺料酒，姜片煮熟，捞出撕成小条。面条下锅煮熟捞出，加入香菜末，花生米，黄瓜丝，鸡丝，拌匀就可以开吃啦

凉拌鸡丝的正宗做法？

用料：鸡胸肉 、 黄瓜 、 芝麻 、 花生 、 葱花 、 蒜末 、 老抽 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 香醋 1汤匙 、 白砂糖 大半汤匙 、 料酒 1汤匙 、 油泼辣子 1汤匙

做法：

1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟

2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡

3.黄瓜切条备用

4.熟芝麻用擀面杖碾碎

做法：

1) 鸡洗净，斩成丝。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

1.锅内加水，水开后放两大片生姜，入鸡肉煮熟。约10分钟后，当鸡肉可以被筷子轻松戳动的时候，捞出，用擀面杖把鸡肉捶松，放旁边晾凉。

2.煮鸡肉的时候，切姜末、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝，尽量切细。

步骤1

鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火

步骤2

煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味

步骤3

煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净

步骤4

胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝

步骤5

将所有处理好的食材入大碗中

到此，以上就是小编对于四川鸡丝辣酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡丝辣酱做法大全的3点解答对大家有用。