四川泡辣椒做法大全,四川泡辣椒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川乡小妹儿泡辣椒的做法？
2. 自贡腌制泡辣椒的做法？
3. 七彩椒的四川泡法？
4. 四川的泡椒如何淹制的？

川乡小妹儿泡辣椒的做法？

材料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

做法步骤：

1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；

2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

自贡腌制泡辣椒的做法？

自贡腌制泡辣椒方法如下，清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。

剪切处理：将辣椒顶部的茎去掉，然后根据个人喜好选择是否去籽。如果喜欢更辣的口感，可以保留籽。

切割辣椒：将辣椒切成小段或者细丝，可以根据个人喜好选择切割方式。

腌制辣椒：将切好的辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐和食用油，然后用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保每一片辣椒都被腌制到。

存放时间：将腌制好的辣椒密封保存在干燥、阴凉的地方，放置一段时间让其发酵，一般需要7-10天左右。

1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒，回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。

2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。

3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒 ，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。

4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。

七彩椒的四川泡法？

1、先将清水冲洗一遍七彩椒，然后沥干水分，倒入大盆里，倒入可以没过七彩椒的清水，然后倒入适量的食盐，清理表面残留的细菌和农药，大概浸泡十五分钟左右即可。然后捞出来，用清水冲洗三次。

2、然后沥干水分，将七彩椒晒到七八分干的程度，表皮一定要保持干燥，一定要晒干水分。然后拿出来准备好的玻璃罐子，一定要消毒，清理干净，保证罐子没有一点水分。

3、紧接着把七彩椒放入玻璃罐子中，然后倒入适量白糖，再倒入酱油。七彩椒、白糖、酱油比例是一比零点五比一，就是一斤七彩椒半斤白糖一斤酱油。如果喜甜，可以多加白糖。

4、最后把玻璃罐子密封，大概要浸泡十五天。浸泡期间颜色鲜艳的七彩椒会逐渐变色，最后变成酱油的颜色即可捞出。这样做出来的七彩椒不仅口感爽滑，而且酸辣可口，香脆十足。

四川的泡椒如何淹制的？

准备材料:尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。 

操　　作:

1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用

2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧

3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用

到此，以上就是小编对于四川泡辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡辣椒做法大全的4点解答对大家有用。