大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆腌制萝卜的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆腌制萝卜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆桥头酸萝卜怎样腌?
1、腌制重庆酸菜萝卜时要先烧一壶开水,把茶叶泡开,取出茶汤降温,然后倒入到泡菜坛子中,再把准备好的八角和花椒以及冰糖全部放进去。
2、把准备好的老姜用刀拍一下,然后放入到坛子中,调匀加适量白酒和食用盐,用干净的秘书子调匀。
3、把红萝卜洗净以后切成块状放入到泡菜坛子中,把坛子盖密封,然后外面放上清水,放在阴凉的地方腌制,十五天以后里面的酸菜水就能发酵完成。
4、把白萝卜洗净以后切成片或者块状,放入到泡菜坛子中腌制,十天左右就能入味,这时自制的重庆酸菜萝卜就已经腌好,想吃时随时取出食用就可以。
准备白萝卜和泡菜的罐子,罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好,切成块状或者片状,撒上两把盐,腌制半个小时,滤干水分。再烧一大碗开水,放凉备用。
然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好,放置在阴凉处1-2天即可。
重庆酸萝卜泡菜方法?
重庆酸萝卜泡菜的制作方法如下:
准备材料:白萝卜、胡萝卜、泡椒、花椒、盐、白糖、白醋。
坛子要无油无水:在制作泡菜的过程中,一定要保证坛子干净无油无水,否则可能会导致泡菜变质。
准备白萝卜和胡萝卜:将白萝卜和胡萝卜洗净,去掉头尾,切成小块。
腌制:将切好的白萝卜和胡萝卜放入一个干净的盆中,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀,腌制30分钟左右。
准备泡椒和花椒:将泡椒切成小段,花椒用油炒香备用。
炒制:将腌制好的白萝卜和胡萝卜放入锅中,加入适量的水,煮至萝卜变软后捞出备用。
调味:将煮好的萝卜放入坛子中,加入适量的盐、白糖、白醋和炒好的泡椒和花椒,搅拌均匀。
密封保存:将坛子密封保存,放在阴凉通风的地方,等待2-3天即可食用。
重庆腌白萝卜为何红色?
出现变红的原因主要是腌制过程中产生的亚硝酸盐导致。亚硝酸酸盐与白萝卜中的一种物质发生化学反应产生一种红***素导致。
做法:把萝卜洗干净,然后找地方晾干,搁置3天左右的时间,目的是让萝卜尽可能的少一些水份,这样才好吃。
找个盆子,撒上粗盐几把,用手搓,翻动萝卜5分钟,搁置在那里研制2个小时...
重庆萝卜干的做法?
步骤:
1青萝卜切去两头,再切成条,放入盆中腌制下,10斤萝卜放入300克食盐,上手搅拌均匀,腌制两个小时腌出萝卜水。
2、时间到时,倒掉萝卜水,把萝卜挤干水分,放入透气的箩筐中,摆在太阳底下,晒干百分之七八十的水分,大概晒两三天左右。
3、时间到时,把萝卜干放入一个无水无油的盆中,再放入辣椒面、花椒粉,充分搅拌均匀,然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存,吃两个月也不会坏。
到此,以上就是小编对于重庆腌制萝卜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆腌制萝卜的做法大全的4点解答对大家有用。
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