重庆腌制萝卜的做法大全,重庆腌制萝卜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腌制萝卜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆腌制萝卜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆桥头酸萝卜怎样腌？
2. 重庆酸萝卜泡菜方法？
3. 重庆腌白萝卜为何红色？
4. 重庆萝卜干的做法？

重庆桥头酸萝卜怎样腌？

1、腌制重庆酸菜萝卜时要先烧一壶开水，把茶叶泡开，取出茶汤降温，然后倒入到泡菜坛子中，再把准备好的八角和花椒以及冰糖全部放进去。

2、把准备好的老姜用刀拍一下，然后放入到坛子中，调匀加适量白酒和食用盐，用干净的秘书子调匀。

3、把红萝卜洗净以后切成块状放入到泡菜坛子中，把坛子盖密封，然后外面放上清水，放在阴凉的地方腌制，十五天以后里面的酸菜水就能发酵完成。

4、把白萝卜洗净以后切成片或者块状，放入到泡菜坛子中腌制，十天左右就能入味，这时自制的重庆酸菜萝卜就已经腌好，想吃时随时取出食用就可以。

准备白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。

然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。

重庆酸萝卜泡菜方法？

重庆酸萝卜泡菜的制作方法如下：

准备材料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、花椒、盐、白糖、白醋。

坛子要无油无水：在制作泡菜的过程中，一定要保证坛子干净无油无水，否则可能会导致泡菜变质。

准备白萝卜和胡萝卜：将白萝卜和胡萝卜洗净，去掉头尾，切成小块。

腌制：将切好的白萝卜和胡萝卜放入一个干净的盆中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

准备泡椒和花椒：将泡椒切成小段，花椒用油炒香备用。

炒制：将腌制好的白萝卜和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，煮至萝卜变软后捞出备用。

调味：将煮好的萝卜放入坛子中，加入适量的盐、白糖、白醋和炒好的泡椒和花椒，搅拌均匀。

密封保存：将坛子密封保存，放在阴凉通风的地方，等待2-3天即可食用。

重庆腌白萝卜为何红色？

出现变红的原因主要是腌制过程中产生的亚硝酸盐导致。亚硝酸酸盐与白萝卜中的一种物质发生化学反应产生一种红***素导致。

做法:把萝卜洗干净,然后找地方晾干,搁置3天左右的时间,目的是让萝卜尽可能的少一些水份,这样才好吃。

找个盆子,撒上粗盐几把,用手搓,翻动萝卜5分钟,搁置在那里研制2个小时...

重庆萝卜干的做法？

食材：青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉

步骤：

1青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水。

2、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。

3、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏。

到此，以上就是小编对于重庆腌制萝卜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腌制萝卜的做法大全的4点解答对大家有用。