贵州酸汤腌菜做法大全,贵州酸汤腌菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸汤腌菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸汤腌菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州凯里酸汤的做法？
2. 求苗家酸汤的做法？
3. 云南酸菜酸汤的腌制方法？
4. 贵州泡菜的腌制方法和配料？

贵州凯里酸汤的做法？

贵州凯里酸汤是一道传统的酸辣清汤，由牛肉、木耳丝、咸菜丝、豆芽、酸辣调料组成，滋味鲜美爽口，是夏季的一道营养美食。以下是制作凯里酸汤的做法：

材料：

牛肉150g、木耳50g、咸菜50g、豆芽50g、葱姜适量、红辣椒2个、醋50ml、白胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1. 牛肉切成小丁，加水焯水去血水，捞出备用。

2. 木耳泡软洗净，咸菜切丝，豆芽洗净，红辣椒切成细丝，葱姜切末备用。

求苗家酸汤的做法？

1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

食材：

龙口粉丝 1把 、 葱花 1勺 、 蒜末 1茶匙 、 辣椒粉 1勺 、 白芝麻 1勺 、 生抽 3勺 、 醋 2勺 、 耗油 1勺 、 盐 5克 、 白糖 半勺

步骤：

步骤1

葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，热油爆香，加三勺生抽，两勺醋，1勺耗油，适量盐和白糖，搅拌均匀

步骤2

煎两个糖心蛋，午餐肉煎至两面金黄，水开放入米粉煮熟，捞出过凉水，调料碗里放入粉丝和适量煮粉丝的汤，摆上鸡蛋午餐肉咸菜花生米即可

云南酸菜酸汤的腌制方法？

方法/步骤

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

1、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。

2、淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

3、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋

主料：青菜适量 辅料：酸汤母水适量

1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开

2、到入提前准备好的凉开水

3、面粉一勺，冷水搅匀

4、小火，不停搅煮成米汤状，倒入冷开水里

5、倒入酸汤母水搅匀，烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

6、放入兑好的酸汤里，放在无油的地方让它自然发酵

7、自然发酵第二天，翻个面，再发酵。

8、到第四天就差不多了

1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制七天后即可食用。

贵州泡菜的腌制方法和配料？

1.将大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净，大***去掉菜根，切成斜片。

2.在腌菜的玻璃瓶中加入开水，加盐、花椒、白酒和所有准备好的材料。

3.将瓶盖盖住，用水将瓶口密封即可。

到此，以上就是小编对于贵州酸汤腌菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸汤腌菜做法大全的4点解答对大家有用。