贵州坛子鱼火锅做法大全,贵州坛子鱼火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州坛子鱼火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州坛子鱼火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 坛子鱼火锅做法？
2. 凯里红酸汤做法？

坛子鱼火锅做法？

牛骨、5个姜片放砂锅吊汤，最好是提前1小时熬汤，这样汤底更浓。

第2步.草鱼洗净切段抹生抽、胡椒面、美极鲜味汁腌制； 所有涮菜洗净备用； 鸡腿切块用生抽抓匀； 豆腐抹少许盐掰成块；

第3步.从坛子里捞出泡菜，我用的有紫甘蓝、泡姜、泡蒜； 大葱白切段，葱绿切丝； 新鲜蒜拍扁去皮； 豆瓣酱剁成泥； 小米椒切成圈；

第4步.凉油下花椒大料、1/3葱段、5片姜、1头蒜瓣爆香，炒好后捞出所有弃之不用；这步只要熬香油；

第5步.熬完的油，下泡菜炒香； 加入豆瓣酱、葱伴侣酱炒香； 加入牛骨汤，放入1/2豆芽，煮开； 尝咸淡，放入鸡精、盐；

第6步.把汤转移到电磁炉锅内，加入剩余的姜片和葱段、1头大蒜大火煮开；转中火，加入草鱼；

第7步.盖上锅盖，再次等汤开；

第8步.汤开后关火，放上葱绿切成的丝儿、小米椒圈、四周围几根香菜叶都摆好后，拿干净的锅热油浇上去；

坛子鱼火锅的做法如下：

材料：

坛子鱼 1条

火锅底料 适量

姜片、葱段 适量

盐、鸡精、胡椒粉 适量

蔬菜、豆腐等配菜 适量

步骤：

坛子鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

坛子鱼的做法步骤

步骤 1

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新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

步骤 2

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锅内放油烧热，适量盐，豆油，关火，下辣椒粉，豆豉，拌匀，加入鱼块拌匀即可

凯里红酸汤做法？

酸汤的做法： 姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。凯里酸汤鱼的做法：

1.草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

2.锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。

3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

4.汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花。

做法如下

1.将米倒入盛有淘米水的锅中烧开，大火烧开，烧开之后小火煮10分钟

2.待汤汁微微发白，大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉，冷却到56度时，对上发好的酵母，100斤汤放入5斤酵母

3.将调好的汤水倒入坛子中，然后给坛子加上密封和坛沿水就可以了，之后每天循环一个流程：倒出坛子中一半的水加热到30度倒回坛子中。

4.到第七八天左右酸味就出来了，闻着有酒香的味道，吃起来是酸香的味道。

1、材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。

2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。

3、起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。

4、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水。

5、倒入适量的泡椒水。

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：

西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里

加入散装白酒、盐少许。

密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

到此，以上就是小编对于贵州坛子鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州坛子鱼火锅做法大全的2点解答对大家有用。