重庆绿豆米粉做法大全大全,重庆绿豆粉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆绿豆米粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆绿豆米粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 沙粉的做法和配方？
2. 干绿豆粑怎么做？
3. 湖北咸丰绿豆皮(又名米粉)咋做的？

沙粉的做法和配方？

1、食材：粘米粉90克、绿豆淀粉10克、水200克。

2、粘米粉+绿豆淀粉+水混匀。

3、静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。吸水后的米浆使用起来更容易，吃起来口感更好。

4、蒸制：蒸锅大火水开上汽后，放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后，舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃均匀，这样蒸出来的粉皮大概1-1.5mm厚。

5、揭粉皮：蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅，放入一个盛满冷水的大盆里让蒸盘稍稍冷却并让粉皮上覆盖一层水；或者用水龙头流水冲水入蒸盘，覆盖住粉皮。从蒸盘的边缘小心揭下粉皮，放在平盘上，粉皮上刷点食用油。

干绿豆粑怎么做？

1.准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。

2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。

3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可。

4.放凉的糍粑可做糍粑等等。

绿豆加水煮熟够搅拌成绿豆馅料加盐，开盖把水熬干。

糯米蒸成糯米饭，头天糯米泡一夜，然后蒸锅蒸熟，糯米饭用擀面杖不停揣到有粘性。

取出一块糯米团，糯米揣好后会很粘手，这是大量糯米粉手粉上场，用刮刀取出一小块糯米记子，在糯米粉里滚均匀，擀成薄片放绿豆馅。

把绿豆馅像包豆包一样包裹起来封口冲下，擀成薄饼。

煎到两面金黄，焦脆就出锅，也可直接过油两遍炸至金黄，不用炸太久，把枣片泡软，放在糯米挤子，擀平炸，也很美味。

湖北咸丰绿豆皮(又名米粉)咋做的？

绿豆皮也就是我们说的米粉，平常生活中经常吃到，是一味普通的地方小吃。

将米和黄豆一起浸泡，比例是1：0.1，浸泡的时间在春秋两季一般为10个小时，夏天7到8个小时，冬天时间就要稍长些。

将泡好后的米洗净沥干，打磨成浆。以前乡下是用石磨推成米浆的，现在都是用机器打磨了。注意磨制成浆的时候一定要将浆汁磨得比较细腻，这样口感才会不粗糙。磨浆的时候米和水的比例是1.5：1。其实这也不是绝对精确的比例准则。大多数时候这样的比例是要靠经验来掌握的。生手做的时候可以适当稠点，感觉太干在加点水调和就可以了。

米浆准备好后就可以摊豆皮了。

（以前家家户户做这个的时候都的过年才做，都是好多家在一起做，为了方便快捷，所以用大铁锅摊开）

准备一口干净的铁锅，将锅烧热，用水和油调和的油水打锅底，（这样可以防止米粉粘锅）待水汽蒸发就沿锅均匀的倒入米浆，然后盖上锅盖闷好，大约2分钟左右就可以揭开了，这时候米粉已经差不多熟了，在稍稍将米粉转开，让它均匀的在锅里炕干水分熟透，大约1分钟到2分钟就可以起锅了。就这样，米粉就坐成了。

但是这里我要特定讲讲米粉摊制是的火候问题。

以前在乡下大部分是用柴禾来做燃料，每做一锅米粉就要退出多余的柴禾，或者就是少加点柴禾，一炉火就只能摊一锅

米粉的，这个火是先大火后小火，米粉是慢慢熟透的。

现在大部分做米粉生意的都是用煤球做燃料，用这个火候很讲经验的，摊制的时间一定要控制好，否则很容易糊。

到此，以上就是小编对于重庆绿豆米粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆绿豆米粉做法大全大全的3点解答对大家有用。