重庆乐山油炸串串做法大全,乐山油炸串串做法配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆乐山油炸串串做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆乐山油炸串串做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 乐山油炸串串做法？
2. 乐山油炸串串荤菜如何腌制？
3. 乐山油炸做法和配方？
4. 什么是乐山油炸串串？
5. 油炸串串的配方是什么？

乐山油炸串串做法？

 主料:肉。 配料:油,蚝油,冰糖,五香粉,胡椒粉,水,酒,蒜头。 做法如下:

锅内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入蒜头,熬煮至浓稠;

将肉洗净,并沥干水份,先用酱油,糖,腌至二到三个小时;

将朝天椒和二荆条两种辣椒面按一定比例混合,加入一点食盐和一小匙芝麻,核桃洗净搽干,用小锤敲出裂缝,连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中,将菜籽油炼熟,关火,晾三到四分钟后浇入辣椒面中,边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀;

乐山油炸串串荤菜如何腌制？

油炸串串是乐山名小吃。要想做出好吃的油炸串串，有两个非常关键的要点：一个是油，另一个就是辣椒面。

【油】

1、油炸串串的油不是单一的纯菜籽油或者调和油，需要炼制，才能达到复合的香气；

2、家庭简单做法炼油，需要准备菜籽油、猪油、小葱、生姜、香菜、胡萝卜、芹菜；

3：烧油：需要把菜籽油大火烧去生涩味，然后把油放凉；

4、晾油的时候可以切配料：小葱洗净挽成结，生姜、胡萝卜切片，洋葱切丝，香菜洗净晾干，香叶、八角、山奈、桂皮、小茴香用开水泡发沥干水分备用；

5、锅中的油重新升温至40度左右，用小火慢慢炸辅料（葱姜香料等），炸干后捞出渣子；

乐山油炸做法和配方？

材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

补充：

将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻 核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中 将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀

补充：

辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面配好后用盘装好，油炸串串出油锅后，自己沾着吃也可以的

外面卖的都会把酱料耍到馍上，菜上，夹着吃

什么是乐山油炸串串？

乐山油炸串串是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。

油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。

油炸串串的配方是什么？

油炸串酱料的做法

用料：洋葱100g、蒜5-6瓣、生抽100g、水50g、蚝油50g、糖10g、孜然粉5g、辣椒粉5g、芝麻5g、糖5g

1、热锅冷油，放入洋葱丝、蒜片，煸炒至洋葱软烂。

2、加入白糖、蚝油、生抽、水、适量盐，翻炒均匀至酱汁煮开，盛出备用。

3、辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均匀。

4、把煮好的酱汁和搅拌好的辣椒粉放在锅里煮1-2分钟即可。

5、出锅后，可撒一些炒芝麻粒，增加香味和口感。

到此，以上就是小编对于重庆乐山油炸串串做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆乐山油炸串串做法大全的5点解答对大家有用。