烤鱼调料重庆做法大全大全_重庆烤鱼的配料

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本文目录一览：

• 1、烤鱼怎么做重庆正宗烤鱼
• 2、重庆烤鱼的配料和做法是什么?
• 3、重庆烤鱼怎么做
• 4、烤鱼料配方
• 5、重庆烤鱼的做法

烤鱼怎么做重庆正宗烤鱼

1、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。

2、准备食材。鱼去鳞刮开。放盐料酒料酒腌制一会。放油放土豆片胡萝卜片。放豆芽翻炒。鱼上蘸淀粉。锅里放多点的油煎到金黄。放洋葱辣椒蒜。放烤鱼酱郫县豆瓣酱放油炒香。放热水。

3、步骤：鱼开背去内脏，划刀抹黄酒。烤箱220°烤20到25分钟，中间拿出来刷3次油。锅里放入底油，花椒。放入土豆炒稍微焦黄。放豆豉和豆瓣酱炒香。

4、烹制方法具体如下：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

5、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。

重庆烤鱼的配料和做法是什么?

1、重庆烤鱼的做法 用料：罗非鱼一条，洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮，葱姜盐，酱油等。

2、配料：鱼：一般使用草鱼，切成约3厘米左右的厚片；蔬菜：洋葱、生姜、蒜、辣椒、芹菜等；调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、醋、料酒、糖、味精、花椒粉、辣椒粉等。

3、步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

4、重庆烤鱼的做法步骤9放入所有蔬菜，放入老抽、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、五香粉、十三香。煮至蔬菜熟了，关火，淋一点香油。重庆烤鱼的做法步骤10此时鱼烤好了，从烤箱取出，放在烤鱼炉的上盘上。

5、主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份 辅料：油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。

6、厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。

重庆烤鱼怎么做

1、重庆烤鱼的做法步骤 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）。

2、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。

3、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

4、重庆烤鱼的做法 用料：罗非鱼一条，洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮，葱姜盐，酱油等。

烤鱼料配方

1、正宗烤鱼底料配方是花椒粉、辣椒粉、姜粉、大葱、蒜头、红枣、桂皮、八角、香叶、干辣椒等。大葱、蒜头、红枣切成小块，桂皮和八角稍微捏碎一下备用。

2、方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。

3、香料配方：香叶5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜5克、荜拨5克、白豆蔻3克、红豆蔻4克、丁香0.5克、灵草5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用。

4、第一步盆里放入适量的姜，蒜，杏鲍菇和洋葱。然后盆里[_a***_]油，手戴上一次性手套，把食材抓匀，腌制半小时。接着在鱼身上切几刀。切好后放入盆中，倒点料酒，放冰箱3小时。

5、原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。

6、五种复合调味料配方：要做炭烤鱼，就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。

重庆烤鱼的做法

锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。

重庆烤鱼的做法 用料：罗非鱼一条，洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮，葱姜盐，酱油等。

步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

最后根据实际情况，观察状态调节）。在烤鱼的时候我们来准备菜。

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