爆炒牛舌四川做法大全,爆炒牛舌四川做法大全***

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1. 红汤炒牛舌的做法？
2. 牛舌酒店做法？
3. 杏鲍菇炒牛舌做法？

红汤炒牛舌的做法？

  红汤炒牛舌是一道美味可口的传统菜肴，以下是一种简单的做法：

材料：

- 300克牛舌

- 200克豆瓣酱

- 100克干辣椒

- 50克花椒

- 30克生姜

- 10克大蒜

- 10克葱

用料

牛舌

 切片葱姜蒜 适量佐料（洋葱芹菜都可以） 适量味精 适量盐 适量胡椒粉 适量食粉 没有可以不用料酒 适量芝麻油 适量生粉 适量鸡蛋清 一个

爆炒牛舌的做法步骤

步骤 1

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【腌味去腥25分钟左右】 用料：姜丝、红葱头、盐，味精，白砂糖（一点点提鲜），胡椒粉，料酒（没有料酒可以用白酒），食粉（没有可以不用）然后加入生粉和芝麻油，一个蛋清抓均匀，腌一会儿。

步骤 2

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1、低油温滑油，将牛舌滑至7-8成熟，备用 2、爆香的料头（葱姜蒜），辅料（洋葱芹菜都可以） 3、倒入滑熟的牛舌加味料（即生抽、老抽、味盐鸡粉，按照个人口味）爆炒就可以了。 如果还怕有腥味，起锅时沿着锅边加点白酒，大火翻炒。酒香扑鼻。

牛舌酒店做法？

牛舌酒店的做法需要先将牛舌清洗干净，然后在开水中焯烫一下去除血水和杂质。

接着将牛舌切成薄片，用葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖等调料腌制入味。

最后将腌制好的牛舌片煮熟，再加入炒好的葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可出锅。牛舌酒店的做法需要注意火候和调料的搭配，保证牛舌的口感和味道都能达到最佳状态。

杏鲍菇炒牛舌做法？

配方材料

牛舌 250g、杏鲍菇 250g、洋葱 一个、青椒 半个、黑胡椒（粗细） 15g以上、生抽 5ml、老抽 15ml、白砂糖 20g左右、盐 5g、料酒 10ml、淀粉 适量

做法步骤

步骤1.准备好食材：杏鲍菇切方块，青椒和洋葱切块切丝都可以。将切块的牛舌加入料酒和足量的水用高压锅煮半小时，嫩度在用筷子可以轻易的戳进去。

步骤2.舌苔熟了之后可以轻易的剥下来。

步骤3.舌苔剥下来

步骤4.牛舌切1.5cm见方的方块，加入5ml料酒，5ml生抽，10g白糖，2g盐，适量的粗细颗粒黑胡椒，3g淀粉，抓匀了，放一边腌制半小时以上。

步骤5.杏鲍菇君同样切丁.

步骤6.杏鲍菇先焯水5分钟

步骤7.准备一个石锅，底部抹一层油，倒入青椒和洋葱，加入50ml水，10ml生抽，1g盐，3g糖，大火翻炒约五分钟，至洋葱和青椒软熟，且锅内水份炒干。

到此，以上就是小编对于爆炒牛舌四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒牛舌四川做法大全的3点解答对大家有用。