冬瓜烧鸭做法四川大全,冬瓜烧鸭做法四川大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬瓜烧鸭做法四川大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬瓜烧鸭做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭腿烧酱瓜的做法？
2. 烧鸭冒菜做法？

鸭腿烧酱瓜的做法？

鸭腿剁成快入水焯过洗净待用

第2步

酱瓜洗净切小块

第3步

炒锅入油八成热时放冰糖一块渐融时将鸭块倒入翻炒

第4步

待鸭块上色后加入葱、姜、八角、老抽喷入黄酒翻炒再倒入热水漫过鸭块将炒锅中的鸭块转入小沙堡中大火煮开转小火炖三十分钟

第5步

将酱瓜倒入沙堡内再小火炖二十分钟酱瓜咸、甜所以不用在另外加盐糖老

第6步

一、材料准备：

主料:鸭腿3个冬瓜半个

调料:食盐1小勺蒜1头八角1个花椒1小勺桂皮1块干辣椒1小把小葱1棵白糖1小勺植物油适量胡椒粉1小勺

二、冬瓜烧鸭腿的具体做法：

1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒

2.将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块

3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可

家庭小贴士：

1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味；

2、煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻；

做法步骤:

1、鸭腿洗净 擦干取煎锅 锅中倒油 放入鸭腿煎制 建议先煎制有皮的一面



2、翻面继续煎制



3、煎至鸭腿两面金*** 捞出 备用 煎一下 可以去除鸭腥味



4、取新锅 锅中倒油 放入葱段 姜片 香叶 八角 桂皮 花椒 选加干辣椒 炒香 一定要炒香 再进行下一步



5、倒入煎好的鸭腿 翻炒

烧鸭冒菜做法？

 这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人食材清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子 半只（1000克） 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把

烹饪步骤

步骤1/4

热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化！

步骤2

水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片，加入卤鸭子，再加入一些易熟的蔬菜，等土豆熟了也就好了

步骤3

第一步：卤料包的制作

用纱布缝成一个口袋，或者用中药袋将卤料装入其中，卤料装满整个口袋的2/3即可，系上封口。卤料包就做好了。

第二步：用做好的高汤制底汤。

称一下熬好的高汤重量。按10斤加入高汤120g盐、40g白糖、100ml生抽、100g味精的比例加调料。

第三步：再熬40分钟就可以啦。

红油的制作



一、材料的处理

香辛料的处理

将香辛料用温水浸泡1小左右，捞起来沥干水分备用。其主要目的在于让香辛料能更好的出味。与泡茶一个道理，将第一遍茶泡出水后，倒掉泡第二杯茶，香气才浓郁，醇厚！

准备材料：半只烤鸭，大骨棒一个，火锅底料半包，香料包一个，配菜500克（土豆，藕，白菜，苕粉，米豆腐，鸭血，豆芽菜均匀搭配）香菜末，小葱末适量，大蒜末两头，香油一勺，大葱一根



做法：

1.首先熬大骨头汤，熬好后静止一边备用



到此，以上就是小编对于冬瓜烧鸭做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬瓜烧鸭做法四川大全的2点解答对大家有用。