大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川香肠鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川香肠鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鱼肉腊肠的做法?
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将备好的鱼肉切碎。
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5.将小肠的一头用线扎紧。6.取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里,
7.将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端,
腊肠溜鱼段做法,糟溜鱼段家庭做法?
、将鱼取肉,批成抹刀片,放水中浸漂后捞出,挤干水分放入碗内,加蛋清、盐、淀粉上浆。
2、锅上火加油烧至五成热,把浆好的鱼片逐片放入锅内滑油,用漏勺捞起,沥去油。
3、另起勺放高汤,加盐、味精、白糖、鱼片、黑木耳烧沸后撇去浮沫,用小火烧至入味,加香糟卤,即转大火,用淀粉勾流芡,端锅,大翻锅,使鱼面向朝上,淋上鸡油,装盘即成。
腊肠溜鱼段是一道地道的湖南菜,以腊肠和鱼片为主要食材,营养丰富,口感鲜美。首先将鱼片切成长条状,腊肠切片备用。
锅内放油热后,加入腊肠煸炒出香味,接着加入蒜末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
然后加入鱼片,翻炒至变色后加入酱油、盐、糖、料酒等调味料,翻炒均匀即可。糟溜鱼段的做法相似,只是在调味方面加入了糟料和生抽调味,口味更为特别。
①洗去鱼肚里的黑膜和血水,然后把鱼头斩下,再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉,再片去鱼内部鱼刺,然后把鱼肉削成鱼片,再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水,然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块
②再把冲好的鱼片控干水分,先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清,用手揉抓均匀起黏性为止,再撒上少许淀粉揉抓均匀,静置三十分钟腌制入味
③这时再把生姜切片,蒜子拍散切末,小葱同样切末,番茄切滚刀块,老豆腐切块,五花肉切薄片
④锅中烧上水,把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水,再放入半勺食盐,烧开后再烧两三分钟,烧开后再烧两三分钟,捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底
⑤锅控干后倒入食用油,先放入五花肉在锅中煸炒出油,再放入姜片爆香,然后再翻入鱼头和鱼骨,翻炒片刻,再从锅边淋入料酒去腥,然后放入少许生抽,两大勺番茄酱,这时在放入番茄,继续翻炒入味,再放入漫过食材的凉水,大火烧开中小火慢炖十五分钟
四川鱼干饭做法?
1米洗好,放入电饭煲内
2加入花生油,适量水,可以加些香菇、腊肠、玉米,按下煮饭键开始煮
3鱼干洗净,切段
4等电饭煲还有一点点水时,放入鱼干
5饭好了,鱼干也熟了,撒上葱花即可
1.小巴浪鱼剪掉鱼头和鱼肚
2.锅里垫屉防止粘锅,加盐(看份量放正常3倍的盐)加水将近没过鱼,中小火煮熟。不能大火,不然鱼儿都胀散了。
3.煮好的鱼儿用勺子***轻轻移到筐子里,鱼汤不要倒掉,它有隔断作用,不然鱼饭就会全粘在一起不好取。
4.盖上纱布防尘,六月天,天台上晒上一天就够啦。
5.看看上次的,比较多,筐子里架起层架。
6.上次没有去鱼头鱼肚,感觉占空间,晒干了也吃不了,所以这次把鱼头鱼肚去掉。
7.8成干,我最喜欢。放保鲜盒冰箱里冷藏,最佳赏味期半个月。
做鱼肉香肠怎样剔鱼刺?
1、将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
以上是网上找的,我自己也经常切鱼片,要点是刀必须快,否则很难切,尤其鱼皮;还有我是从鱼的上鳍的根部开始往下切得,这样遗留在鱼骨上的肉比较少,越过脊椎骨之后就是鱼肚皮的排骨了,这里比较难切,顺着排骨的弧线慢慢切,不然很容易切断排骨,吃的时候就不爽啦;切鱼片时候斜着切,这样可以切成很大的片,好看又好吃。
嘿嘿,暂时就这些了,希望可以帮到你。
到此,以上就是小编对于四川香肠鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川香肠鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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