四川香肠鱼做法大全,四川香肠鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川香肠鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川香肠鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼肉腊肠的做法？
2. 腊肠溜鱼段做法,糟溜鱼段家庭做法？
3. 四川鱼干饭做法？
4. 做鱼肉香肠怎样剔鱼刺？

鱼肉腊肠的做法？

1.

小肠一根冼干净待用,鱼肉适量。

2.

将备好的鱼肉切碎。

3.

放进搅拌机里磨成鱼泥。

4.

磨好的鱼泥装碗中,加入所有的调料合匀。

5.将小肠的一头用线扎紧。6.取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，

7.将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，

腊肠溜鱼段做法,糟溜鱼段家庭做法？

、将鱼取肉，批成抹刀片，放水中浸漂后捞出，挤干水分放入碗内，加蛋清、盐、淀粉上浆。

2、锅上火加油烧至五成热，把浆好的鱼片逐片放入锅内滑油，用漏勺捞起，沥去油。

3、另起勺放高汤，加盐、味精、白糖、鱼片、黑木耳烧沸后撇去浮沫，用小火烧至入味，加香糟卤，即转大火，用淀粉勾流芡，端锅，大翻锅，使鱼面向朝上，淋上鸡油，装盘即成。

腊肠溜鱼段是一道地道的湖南菜，以腊肠和鱼片为主要食材，营养丰富，口感鲜美。首先将鱼片切成长条状，腊肠切片备用。

锅内放油热后，加入腊肠煸炒出香味，接着加入蒜末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

然后加入鱼片，翻炒至变色后加入酱油、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀即可。糟溜鱼段的做法相似，只是在调味方面加入了糟料和生抽调味，口味更为特别。

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

四川鱼干饭做法？

1米洗好，放入电饭煲内

2加入花生油，适量水，可以加些香菇、腊肠、玉米，按下煮饭键开始煮

3鱼干洗净，切段

4等电饭煲还有一点点水时，放入鱼干

5饭好了，鱼干也熟了，撒上葱花即可

1.小巴浪鱼剪掉鱼头和鱼肚

2.锅里垫屉防止粘锅，加盐（看份量放正常3倍的盐）加水将近没过鱼，中小火煮熟。不能大火，不然鱼儿都胀散了。

3.煮好的鱼儿用勺子***轻轻移到筐子里，鱼汤不要倒掉，它有隔断作用，不然鱼饭就会全粘在一起不好取。

4.盖上纱布防尘，六月天，天台上晒上一天就够啦。

 5.看看上次的，比较多，筐子里架起层架。

6.上次没有去鱼头鱼肚，感觉占空间，晒干了也吃不了，所以这次把鱼头鱼肚去掉。

 7.8成干，我最喜欢。放保鲜盒冰箱里冷藏，最佳赏味期半个月。

做鱼肉香肠怎样剔鱼刺？

1、将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

以上是网上找的，我自己也经常切鱼片，要点是刀必须快，否则很难切，尤其鱼皮；还有我是从鱼的上鳍的根部开始往下切得，这样遗留在鱼骨上的肉比较少，越过脊椎骨之后就是鱼肚皮的排骨了，这里比较难切，顺着排骨的弧线慢慢切，不然很容易切断排骨，吃的时候就不爽啦；切鱼片时候斜着切，这样可以切成很大的片，好看又好吃。

嘿嘿，暂时就这些了，希望可以帮到你。

到此，以上就是小编对于四川香肠鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川香肠鱼做法大全的4点解答对大家有用。