四川焖烧鸡做法大全,四川焖烧鸡做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-08 35

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  1. 笋子焖烧鸡的做法?
  2. 焖小公鸡做法?
  3. 食堂版香菇焖鸡的做法?

笋子焖烧鸡的做法?

笋子切片

步骤2

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(图片来源网络,侵删)

鸡肉处理干净,斩块;二荆条,小米辣去蒂,切斜段。

步骤3

炒锅烧热,倒入适量植物油继续烧热。放入辣椒花椒煸香。

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步骤4

放入鸡肉炒至变色。

步骤5

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放入郫县豆瓣酱

步骤6

1、2个***鸡腿洗净,切大块,6个鸡翅洗净,2根竹笋剥皮切滚刀块备用

2、鸡块和鸡翅入冷水锅,开火焯水,待鸡肉变白后捞出,沥干水分备用。

3、重新换一锅清水烧开后放入竹笋,煮3分钟,去除苦涩感,焯好捞出备用。

4、锅中放适量油,小火将鸡肉和鸡翅煎至金***后盛出。

5、锅中留油,放入一把黄冰糖,炒至融化且呈焦糖色后,放入鸡块和鸡翅翻炒,待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后,放入姜片和一小节香葱,再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

6、把鸡肉转移到煲中,倒入没过食材的水,大火煮开后,放入少许花椒和一片香叶,再倒入笋块,盖上锅盖小火焖煮约30分钟,待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。竹笋焖鸡完成!

焖小公鸡做法?

1、把小公鸡垛成3公分的块,锅内烧水,水开后将小公鸡用水烫一下,放10g白酒可以除腥,开盖煮1分钟起锅沥干备用。

2、姜洗净切丝,葱切条,蒜切片盛盘备用。

3、烧焖酱汁一瓶

4、热锅放色拉油,再放花椒,姜,葱,蒜,炒香,放入鸡块,放入烧焖酱汁。

5、炒至上色后加开水1000ML,大火煮沸,盖锅盖转中火焖煮约20分钟。

1/8 小公鸡两只其实一只就够了。

2/8 葱,姜,蒜,准备好。

3/8 小公鸡斩块备用

4/8 锅烧热放油,把葱,姜爆香。

5/8 放入鸡块炒至断生,放小米辣,蒜继续翻炒出香味。

食材清单

小公鸡 1只 、 辣椒 1个 、 香菇 9朵 、 姜片 适量 、 料酒 2大勺 、 生抽 2大勺 、 老抽 2小勺 、 芝麻油 1大勺 、 花椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 冰糖 适量 、 油 适量

烹饪步骤

1/9

小公鸡剁跨块,焯水

2/9

香菇切成四小块

3/9

食材清单

小公鸡 一只1.25kg 、 干辣椒 1两 、 八角 3颗 、 花椒 20粒 、 生姜 5-8片 、 大葱 一根 、 蒜 5瓣 、 青椒 3个

烹饪步骤

步骤1

将小公鸡切成小块,放入锅中,加冷水,盖过鸡块,加热,水煮开后,捞出鸡块,洗干净。

食堂版香菇焖鸡的做法?

香菇焖鸡块的做法:

1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。

2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。

主料:鸡肉600g 香菇400g,姜15g,蒜4瓣 葱1段,蚝油,白酒,冰糖少许,鸡精半勺,生抽1勺,食盐1勺,

烹饪步骤:

1.鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。

2.蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。

3.炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。

4.熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。

5.下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香。

6.放蚝油和生抽汁炒匀。

7.加水没过鸡块,转小火焖煮。

8.焖煮约40分钟,放入香菇。

到此,以上就是小编对于四川焖烧鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川焖烧鸡做法大全的3点解答对大家有用。

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