四川焖烧鸡做法大全,四川焖烧鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川焖烧鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川焖烧鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 笋子焖烧鸡的做法？
2. 焖小公鸡做法？
3. 食堂版香菇焖鸡的做法？

笋子焖烧鸡的做法？

笋子切片。

步骤2

鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段。

步骤3

炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香。

步骤4

放入鸡肉炒至变色。

步骤5

放入郫县豆瓣酱。

步骤6

1、2个***鸡腿洗净，切大块，6个鸡翅洗净，2根竹笋剥皮切滚刀块备用。

2、鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。

3、重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。

4、锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金***后盛出。

5、锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

6、把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。竹笋焖鸡完成！

焖小公鸡做法？

1、把小公鸡垛成3公分的块，锅内烧水,水开后将小公鸡用水烫一下，放10g白酒可以除腥，开盖煮1分钟起锅沥干备用。

2、姜洗净切丝，葱切条，蒜切片盛盘备用。

3、烧焖酱汁一瓶

4、热锅放色拉油，再放花椒，姜，葱，蒜，炒香，放入鸡块，放入烧焖酱汁。

5、炒至上色后加开水1000ML，大火煮沸，盖锅盖转中火焖煮约20分钟。

1/8 小公鸡两只其实一只就够了。

2/8 葱，姜，蒜，准备好。

3/8 小公鸡斩块备用

4/8 锅烧热放油，把葱，姜爆香。

5/8 放入鸡块炒至断生，放小米辣，蒜继续翻炒出香味。

食材清单

小公鸡 1只 、 辣椒 1个 、 香菇 9朵 、 姜片 适量 、 料酒 2大勺 、 生抽 2大勺 、 老抽 2小勺 、 芝麻油 1大勺 、 花椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 冰糖 适量 、 油 适量

烹饪步骤

1/9

小公鸡剁跨块，焯水

2/9

香菇切成四小块

3/9

食材清单

小公鸡 一只1.25kg 、 干辣椒 1两 、 八角 3颗 、 花椒 20粒 、 生姜 5-8片 、 大葱 一根 、 蒜 5瓣 、 青椒 3个

烹饪步骤

步骤1

将小公鸡切成小块，放入锅中，加冷水，盖过鸡块，加热，水煮开后，捞出鸡块，洗干净。

食堂版香菇焖鸡的做法？

香菇焖鸡块的做法：

1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

主料:鸡肉600g 香菇400g，姜15g，蒜4瓣 葱1段，蚝油，白酒，冰糖少许，鸡精半勺，生抽1勺，食盐1勺，

烹饪步骤:

1.鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。

2.蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。

3.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。

4.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

5.下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。

6.放蚝油和生抽汁炒匀。

7.加水没过鸡块，转小火焖煮。

8.焖煮约40分钟，放入香菇。

到此，以上就是小编对于四川焖烧鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川焖烧鸡做法大全的3点解答对大家有用。