大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州黄酒鸡做法大全集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州黄酒鸡做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
贵阳椒子鸡做法?
把鸡砍成小块,用清水淘洗,把血渍洗干净,然后虑干,再用盐、料酒、花椒、生姜等淹制半小时。
再到入油,放入辣椒、豆瓣酱、大蒜等炒香,再把炒好的鸡倒入锅里再炒,再倒入高压锅压15-20分钟就弄好了。
方法/步骤
1将鸡切成丁加入黄酒适量(约2两),拌匀。鸡一定要选择三黄鸡之类的嫩鸡,否则不容易熟。2大火(液化气开到最大就好)将植物油加入锅中烧热,加入切好的鸡丁慢慢翻炒,待油恢复沸腾,将火调小1/3。3适当翻炒(就是偶尔动一下),不粘、促进受热就可以了。待鸡肉脱水后即可起锅(泡沫全部没有),将油滤掉。备用。4按炒菜的方法和流程将姜丝、蒜瓣加入油中,再加入各种辣椒和豆瓣酱炒熟,根据个人喜好可以加入一点花生等。5将备用的鸡肉、食盐加入快速翻炒,根据个人对软硬的要求焖一下,待软硬适度后即可加入蒜苗起锅。6如若鸡老了,不软的话,可以用高压锅压一下,不影响鸡肉的口感。
黄酒煮鸡的做法?
【主料】土鸡500g、黄酒500ml
步骤:
1.土鸡洗净切块,姜洗净拍碎(这是自家种的姜我就没去皮了);
2.放少许油热锅(油不用太多,因为鸡肉本身含有脂肪),放入姜块爆炒一会
黄酒煮鸡是客家做法,黄酒性温,鸡肉富含蛋白质,一般是给坐月子的产妇补身子的。
做法是:
1.准备:鸡肉500克切块,老黄姜约15克切丝,黄酒350克。
2.步骤:少许油热锅,爆炒姜丝,放鸡块翻炒至皮肉稍黄,倒入黄酒(黄酒口感偏甜,如不适可按口味加少量水),大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,即可起锅食用。
黄酒煮鸡腰子的做法?
黄酒煮鸡腰子
材料
鸡腰400克、黄酒100毫升、姜片30克、姜汁100毫升、蚬芥少许、鸡汤150毫升,盐、花生油各适量。
做法
1、鸡腰子剖开,去筋用清水冲洗10分钟,然后切片剔花,用姜汁、黄酒腌制10分钟;
2、开锅下油,爆香姜片和蚬芥,然后下黄酒和鸡汤煮开,以盐调味,再下腰花中火煮1分钟或至鸡腰子刚熟便行
三浸三过水的鸡做法
三浸三过水的您一听就知道这是白斩鸡啦,做法简单可做好了可不容易。做法步骤如下
首先准备用料:三黄鸡 1只(大概两斤左右,1斤半的更好)、姜 一小块、香葱 一小把、绍兴黄酒 3汤匙、麻油 少许(抹鸡皮用,也可不抹)、葱花 少许(蘸料用)、糖 2克(蘸料用)、姜末 少许(蘸料用)、盐 1克(蘸料用)、热油 少许(蘸料用)、生抽 2勺(蘸料用)
步骤 1
主料三黄鸡一只,解冻后彻底清洗,肚子里的杂碎掏干净,有小杂毛的拔掉,头、颈、***、脚趾甲全部剪掉。
步骤 2
配料简单的不能再简单,姜切片或拍碎,葱粗旷的打个结,准备一锅饮用水,水要多,一会儿要没过鸡身,烧开,放入葱姜,倒入黄酒。
步骤 3
水开后,提着鸡脚将鸡整只浸入汤中烫三秒提起,反复三次(三浸),为了使鸡皮紧实,鸡腹腔内外温度一致。
步骤 4
将鸡整只浸入汤中,盖锅盖煮一两分钟,看你自己口味决定,喜欢鲜嫩口感或者想要熟点老点的,跟鸡大小也有关,实验几次控制好时间,关火焖20-30分钟(一泡),切出来是最鲜嫩的。
到此,以上就是小编对于贵州黄酒鸡做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州黄酒鸡做法大全集的4点解答对大家有用。
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