重庆干鱼火锅做法大全,重庆干鱼火锅做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-08 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆干鱼火锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆干鱼火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 永州七层楼的菜做法?
  2. 七层楼五花肉做法?
  3. 怎样做酒糟干鱼?

永州七层楼的菜做法?

永州七层楼的菜以湘菜为主,经典菜品包括口味独特的东坡肉、麻辣鲶鱼辣子鸡等。

其中东坡肉的做法是将猪肉块煮熟备用,再加入配料炒制,最后用文火慢炖,直至入味。

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(图片来源网络,侵删)

而麻辣鲶鱼则是先将鱼肉腌制入味,再油炸至金黄,最后用配料糊炒出鲜香麻辣的味道。

至于辣子鸡,则是将鸡块料酒生抽淀粉腌制后炸至金黄,配以辣椒调料炒制而成。这些菜式无一不凸显了湘菜的鲜香和***,是不可错过的美味。

烹饪步骤

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(图片来源网络,侵删)

1.香菇木耳红薯粉洗净浸泡10分钟

2.煮一锅开水放入五花肉,煮至断红,切成小方块,肉汤盛出一碗,备用

3.起油锅,油七分热,沿豆腐的对角线,把豆腐切成两块,然后把豆腐切成小块油炸至微黄

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4.备蒸锅,放入足量水,找一个大碗,依次放入五花肉、红薯粉、香菇、木耳、皮皮虾、干鱼、火锅丸子、豆腐,放的时候,每层加点盐,以便入味,再倒入肉汤,盖上盖,大火蒸15分钟

5.稍微冷却一会,准备一小碟醋(吃皮皮虾的时候,沾点醋,味道更鲜美),即可食用

七层楼五花肉做法?

原料:五花肉、韩国烤肉酱

1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。

2.将五花肉洗净切片,用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。

3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。

二,韩式烤五花肉

工具:小天然气炉,不沾烤盘

佐料:盐,胡椒粉

配菜泡菜辣椒酱豆酱生菜香菜(我起的名字,叶子很香,自己院子里的那个,怎么吃也吃不完)

蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和盐)

主食:米饭

怎样做酒糟干鱼?

用料咸鱼干 1000克酒糟 1000克大蒜 200克姜 200克干辣椒 100克湿豆豉 150克菜籽油 适量

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

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大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。

步骤 2

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准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的,因为是我家亲戚自己种的糯米,然后粗加工成糙米,所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。

第一步,将鱼肉处理干净,加入料酒,腌制20分钟。

第二步,加入腌制好的鱼肉,锅底中放入花椒40克,大料3克,小米辣椒10克,冰糖20克,豆豉20克,黑胡椒3克,盐50克,最后放入20克的火锅底料,焖煮30分钟就可以吃了。

一、主料:鲤鱼2500克

二、调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法:

1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可

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清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用[_a***_]浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味,二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。

2/5

阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷。

3/5

热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料。

4/5

把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。

5/5

找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用

到此,以上就是小编对于重庆干鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆干鱼火锅做法大全的3点解答对大家有用。

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