重庆腌菜肉的做法大全,重庆腌菜肉的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-08 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆腌菜肉的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆腌菜肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆咸菜做法?
  2. 求重庆干咸菜的做法?
  3. 求重庆干咸菜的做法?
  4. 求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法?

重庆咸菜做法?

重庆咸菜比较好吃的是麻辣萝卜干,我们将市场买回来的萝卜洗净切成条,然后放盐码味用绳子穿起放在通风处晾晒几天,等水分完全晒干,取下放入辣椒花椒、再放少许白糖白酒姜片味精,再滴香油,放花生米拌匀,就可以吃了,香辣脆爽,一道地道的重庆风干萝卜干就做好了,安逸得很

腌萝卜干

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(图片来源网络,侵删)

原料:皮萝卜.盐、适量。   

做法:  

 1、萝卜洗净,切成自己喜欢均匀厚薄大小的萝卜块;  

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2、用适量的盐腌制半天至一天;   

3、放在太阳下晾晒至干(三天)。

4、将晒干的萝卜干收拢,加入辣椒面,白酒,盐,花椒粉,沙姜,八角,全部一起搅拌均匀,放入密闭的坛子里面

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(图片来源网络,侵删)

咸菜分干咸菜和湿咸菜,干咸菜主要有萝卜干、榨菜、盐菜、干豇豆豆豉等,湿咸菜主要有泡菜豆瓣酱等。咸菜在以前农村,家里平时没有菜吃,咸菜就成了主要的下饭菜。

另外咸菜还可作调料用,特别是泡菜和豆瓣酱,炒腥味菜和红烧菜都成了川菜必备调料,做出来的菜酸辣开胃,最是下饭。

莲花白的制作材料: 主料:圆白菜5000克 调料:盐750克,甜面酱1500克 酱莲花白的做法: 1.将莲花白剥去外皮烂菜,洗净,放入缸内,表面层撒上盐,而后加适量凉开水,进行腌制,2天后翻缸一次,七天后取出,放清水浸泡,1天换一次水,三天后待咸味大减以后取出莲花白,装入纱布袋。

2.将面酱反入一净缸内,再投入装有莲花白的纱布袋,使面酱没过布袋。开始几天要每天翻动布袋一次,30天后即可食用

求重庆干咸菜的做法?

【制作材料】:儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

步骤一】:把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净,用于去除农药残留和灰尘杂质,然后把水分晾干备用

【步骤二】:把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中,然后放入50克的盐。

【步骤三】:然后用我们的双手抓揉2分钟,把盐抓化后腌制5个小时以上,我是腌制一晚上差不多8个小时。

【步骤四】:儿菜腌制一晚上后,基本上把水分腌制出来了,然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

求重庆干咸菜的做法?

1、新鲜摘回来的白菜心叶片,清洗干净。

2、摊开放太阳底下晒一天。

3、再把晒了一天的菜心叶用盐搓软,腌制出水。

4、腌制两天左右后再拿出来晒干。

5、晒得完全干便可以,再放进保鲜袋里保存,如果是雨季,最好能隔段时间再拿出来晒一下。

求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法?

鲁菜eg:糖酥鲤鱼 脱骨扒鸡

闽菜eg:佛跳墙 蚝仔面线

苏菜eg:狮子头 水晶肴蹄

浙菜eg:西湖醋鱼 叫化鸡

粤菜eg:冬瓜盅 盐焗鸡

湘菜eg:红煨鱼翅 冰糖湘莲

皖菜eg:毛峰熏鲥鱼 符离集烧鸡

川菜eg:宫爆鸡丁 鱼香肉丝

汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院落的邻居和相近的亲朋好友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛. 现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.辅料:冬芽菜(咸菜)100克调料:老姜碎、葱花、[_a***_]、盐、淀粉适量,花椒20余粒,鸡蛋一个.做法: 1.锅内放调合油或猪油烧热,入花椒炝锅,放入咸菜和豆瓣翻炒出香味,倒入清汤(或清水),加入老姜碎,用大火煮。 2.将肉丝用适量盐码味,再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。3.待豆瓣煮耙(pa)时,加入适量盐和鸡精调味,入肉丝于汤中,用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀. 5.说明: 蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙. 如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.

到此,以上就是小编对于重庆腌菜肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆腌菜肉的做法大全的4点解答对大家有用。

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