大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川乡村火锅做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川乡村火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川牛杂火锅的做法怎么配料?
1、食材准备:两斤牛杂,牛腩,牛肚,牛心,牛肝。根据自己喜好进行配置
牛杂清洗干净,牛心要破开,把里面的血水先洗干净。加入葱姜白酒,加入水焯一下。再用水冲洗干净。
2、卤牛杂: 准备配料:草果,桂皮,陈皮,白芷,辣椒,花椒。大葱,生姜,料酒。
放入牛杂,加入配料,大火烧开转小火炖两小时。如果赶时间,也可用高压锅大火烧开,中小火炖20分钟。
卤牛肉的汤不要倒后面备用,将卤好的牛杂拿出来,切成厚片状备用。
3、炒制:放油,油热放入姜粒和蒜爆香,再放入少许桂皮和八角增香,放入牛杂翻炒,煸炒至牛杂微微发黄,放入一圈白酒翻炒,加入柱侯酱,少许蚝油,盐,最后加入生抽,翻炒香味出来,加入牛杂原汤(之前卤牛肉的汤),大火烧开,放入白萝卜,中小火煲30分钟。起锅。放入小米辣和葱花,这道菜就完成了,下酒下饭神器。
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
食材准备:牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量。
川菜红汤牛杂火锅的做法?
1、食材准备:两斤牛杂,牛腩,牛肚,牛心,牛肝。根据自己喜好进行配置
牛杂清洗干净,牛心要破开,把里面的血水先洗干净。加入葱姜白酒,加入水焯一下。再用水冲洗干净。
2、卤牛杂: 准备配料:草果,桂皮,陈皮,白芷,辣椒,花椒。大葱,生姜,料酒。
放入牛杂,加入配料,大火烧开转小火炖两小时。如果赶时间,也可用高压锅大火烧开,中小火炖20分钟。
卤牛肉的汤不要倒后面备用,将卤好的牛杂拿出来,切成厚片状备用。
3、炒制:放油,油热放入姜粒和蒜爆香,再放入少许桂皮和八角增香,放入牛杂翻炒,煸炒至牛杂微微发黄,放入一圈白酒翻炒,加入柱侯酱,少许蚝油,盐,最后加入生抽,翻炒香味出来,加入牛杂原汤(之前卤牛肉的汤),大火烧开,放入白萝卜,中小火煲30分钟。起锅。放入小米辣和葱花,这道菜就完成了,下酒下饭神器。
主料:牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克
调料:生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量
做法步骤:
1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净;
到此,以上就是小编对于四川乡村火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川乡村火锅做法大全的2点解答对大家有用。
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