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重庆羊肉扣碗做法大全?
重庆羊肉扣碗做法主料白菜300克羊肉300克调料食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙1.羊肉提前用水煮熟备用,大葱洗净,***洗净备用2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用,***切大片备用3.取一只碗,将切好的羊肉片均匀码入碗中,炒锅放入植物油,爆香葱、八角和花椒4.放入***翻炒,加入食盐,放入少许生抽调味,炒匀入味备用5.将炒好的***倒入码好的羊肉碗中,压实上笼屉蒸20分钟以上,蒸好后端出菜碗,取盘子盖在菜碗上6.反扣菜碗,去掉菜碗,上桌即可食用
重庆人炖羊肉最正宗的做法?
1、羊肉用清水泡了一上午,泡出血水。
2、块有点大,再切小块些。
3、羊肉凉水入锅 ,放入米酒 、姜片焯水,可以更好的去除膻味 。
4、焯过水的羊肉用温水清洗干净 。
重庆红烧羊肉做法?
重庆红烧羊肉是一道具有浓郁川菜风味的传统美食。以下是制作重庆红烧羊肉的一种常见做法:
所需材料:
- 500克羊肉块(最好选择羊腿肉)
- 2个姜片
- 3颗蒜瓣,拍碎
- 2根大葱,切段
- 适量的白胡椒粉、盐和糖
- 适量的食用油
1. 第一步,先把羊肉切块,冲洗干净,锅中放入清水,羊肉冷水下锅,中火熬煮。煮开后继续煮5分钟,撇去血沫。
2. 煮过之后的羊肉捞出之后,用流动的水冲洗干净。总烹饪时间为2小时左右。再将冲洗的羊肉放入锅中,加入没有没过羊肉的水最好。
3. 大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,放入80克棕糖和一个八角。
重庆羊肉红汤锅正宗做法?
重庆羊肉红汤锅是一道美味的川菜,正宗做法需要先将羊肉洗净,切成薄片,然后泡制腌料。腌料包括姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、料酒和糖,腌制1个小时后备用。
然后加入洋葱、葱、姜和蒜炒香后加入泡制好的羊肉片翻炒,再加入清水、红烧汁、盐和糖,煮滚后转小火,慢慢炖煮1~2个小时即可。
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