四川甜酥做法大全,四川甜酥做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川甜酥做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川甜酥做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川甜黄菜的做法？
2. 平凉酥馍做法？
3. 甜酥鸭的做法？

四川甜黄菜的做法？

甜黄菜是一道很美味的食品，但在四川不同地方的做法有些差异。这里介绍一种做法。

准备五个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，蛋清可用于其他菜，这里只留蛋黄。蛋黄打散，再加入两勺白糖打发。起锅加入猪油炼化，加入打发的蛋黄液，迅速炒散，待蛋黄炒成金黄散酥的小微粒就可以了。

但是甜黄菜热量高，不要多吃。现在四川其实都不经常做了。

材料：鸡蛋，油，糖，醋做法：

1.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，油锅内放入油烧热，左手持漏勺，右手将鸡蛋液慢慢倒进漏勺内，漏入油锅中炸酥，捞出，盛入盘中。

2.另起锅，留少许底油，将糖和醋兑成糖醋调味汁倒入锅内，待烧沸后盛入一小碗内，随黄菜一起上桌，可蘸着吃。

平凉酥馍做法？

甜红薯适量小麦面粉适量鸡蛋个人口味糖水个人口味油一点点红苕酥馍的做法步骤1.红薯切块，上锅蒸熟（一定要蒸熟）

2.把红薯捣成泥（这过程有点烦，不过要有耐心，记得一定要全部都弄成泥装），放置备用3.鸡蛋打碎，（可以根据个人口味多放一个），倒入面粉4.搅拌成这样，尽量让面粉都裹上鸡蛋5.把红薯倒入鸡蛋面粉里，揉成面团装，（太黏可以加面粉，太干可以加糖水）

6.把面团揉成团，盘子底刷一点点油（以防粘住），上锅蒸（时间根据团大小）

7.出锅

主料面粉500g辅料酵母粉5g温水220ml绵白糖适量步骤1.酵母粉倒的容器里放温水稀释2.面粉里放稀释好的酵母粉搅拌到无干粉、揉成面团密封好、封温暖处发酵3.大约发酵90分钟左右。冬季发酵很慢4.分成等份的面团5.擀成饼状、包入干玫瑰和糖混合好的馅料6.封口在手中揉园、封口朝下7.放蒸锅里发酵15分钟左右、大火蒸20分钟。

1面粉和酵母和成面团，醒发。

2把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3醒好的面团擀成面饼。

4把油酥涂在面饼上。

5卷成卷切成段，再给小面饼上涂点油。烤箱预热，中层烤15-20分左右便成。

甜酥鸭的做法？

主料

鸭腿2只

辅料

鸡蛋1个 糯米粉8克 酱油15克 黄酒15克 食盐2克 葱1段 姜2片 花椒20粒 八角3个 砂仁6个 香叶3片

步骤1

鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜

步骤2

腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾

步骤3

一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫

步骤 1

鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时

步骤 2

锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了

步骤 3

加入1小碗清水

步骤 4

再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子

步骤 5

小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水

1. 准备：鸭子宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干。香菇去蒂，洗净；小葱打结，葱切片；姜洗净切片。

2. 煮鸭：炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油 25 克，背面向上，下锅炸至金***时捞起。

3. 炖煮：原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢炖，至八成烂时捞出晾凉。

4. 调味：在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮，将鸭子剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈，切成 3 厘米长、2 厘米宽的块。加入绍酒、芝麻油、精盐、白糖，炖煮约 1 小时，使鸭子入味。

5. 炸鸭：锅中加入适量油，烧热后放入裹上淀粉和鸡蛋液的鸭块，炸至金***捞出。

6. 装盘：将炸好的鸭块放入盘中，撒上花椒粉、芝麻，摆放香菜装饰。

7. 食用：食用时可搭配花椒盐，口感更佳。

这道甜酥鸭做法简单，味道香酥，色泽金黄，非常适合家庭制作。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整甜咸度。同时，也可以加入其他香料和调料，如八角、小茴香等，丰富口感。

到此，以上就是小编对于四川甜酥做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川甜酥做法大全的3点解答对大家有用。