重庆哨子小面的做法大全,重庆哨子面哨子的做法

dfnjsfkhak 2024-06-08 36

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  1. 臊子面的正宗做法重庆小面?
  2. 重庆小面里的臊子肉商业版怎么炒?
  3. 重庆小面牛肉臊子怎么做?

臊子面的正宗做法重庆小面?

材料:面条 五花肉 胡萝卜 木耳 青豆 大蒜 生姜 豆瓣酱 老抽鸡精香油 香辣红油

做法:1、准备一小块五花肉,将其清洗干净后,先切成片状,再改刀切成小丁状,装入碗中备用。再准备一截胡萝卜也切成小丁,木耳也把它切成小丁。最后再准备一点青豆,清洗干净后,和胡萝卜等食材一起装入到一个大碗中。起锅,往锅中倒入适量植物油,油热以后,先把锅给润一遍,防止一会肉下锅时粘锅。锅润好后,下入五花肉丁慢慢煸炒

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(图片来源网络,侵删)

2、等五花肉被炒出油脂时,往锅中加入一些姜蒜颗粒,再加入一勺四川豆瓣酱,将其炒出香味。然后把刚刚切好的辅料下入到锅中,再次翻炒均匀,并往锅中加入一勺生抽,一勺食盐,少许鸡精,再倒入一碗清水,用大火把汤汁煮开。等汤汁烧开后,转成小火,继续煮至五分钟,将锅中的食材全部煮熟。接下来我们开始准备小面的调料,碗中加入一勺蒜末,一勺葱花,适量鸡精和一勺酱油,少许醋和香油。

3、最后我们再往碗中加入一大勺秘制的香辣红油,并用筷子将所有调料搅拌均匀,这样小面的调料汁就做好了。另起锅烧水,待锅中水烧开以后,下入提前准备好的面条,并用筷子将其搅散开来。接下来我们往调料碗里舀入一勺的面汤,搅拌均匀备用。

4、等面条被煮熟以后,将其控水捞出放入到刚刚准备好的调料碗中,再舀上一勺刚才炒好的面臊子到碗中,最后再撒上一些葱花进行点缀,一道美味的重庆小面就制作好

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(图片来源网络,侵删)

重庆小面里的臊子肉商业版怎么炒?

主料:猪肉(肥3瘦7)500克,甜面酱90克。

辅料:红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。

1、猪肉打成粗一点的肉末(打成丁也行),加2勺料酒,1g盐,腌制十分钟入味。

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2、姜蒜切末,锅里放油适量,油热后加入花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香叶增加一点香味。

3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起,搅拌均匀。

重庆小面的肉臊子做法:

1、生姜切末;小葱葱白切末;泡椒剁成末;红油豆瓣酱剁碎一下;花生炒熟之后去皮碾成花生碎。

2、锅里加入适量油,先放入猪肉丁煸炒出油,再下入鸡肉煸炒出油,建议多煸炒一会,要将肉里的水分炒干,加入适量花雕酒,去腥增鲜。

3、加入红油豆瓣酱和泡椒末,多翻炒片刻使其充分入味。

4、再加入葱姜末和香辣老盐菜翻炒均匀,然后加少许胡椒粉和少许生抽提味。

5、最后加入花生碎和熟芝麻翻匀就完成了。

小提示:

1、老盐菜里面有充足的盐的成分所以不用另外加盐了。

2、花生碎和熟芝麻的加入可以增加肉臊子的香味,提香刚刚滴!

3、肉沫一定要榨干水分才容易保存

重庆小面牛肉臊子怎么做?

重庆小面的牛肉臊子是一道具有独特风味的面点。以下是一份简单的重庆小面牛肉臊子的制作方法:

所需材料:

1. 牛肉:500克,建议选用牛腱子肉或瘦肉口感更好。

2. 面条:适量,根据人数和食量准备。

3. 姜:2片,切片

4. 大葱:2根,切段

5. 大蒜:3瓣,切片

6. 豆瓣酱:2汤匙

7. 干辣椒:5个,剪成小段

到此,以上就是小编对于重庆哨子小面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆哨子小面的做法大全的3点解答对大家有用。

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