四川老面饼做法大全,四川老面饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川老面饼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川老面饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣饼的做法及配方？
2. 四川油饼正宗做法？
3. 四川麻辣饼的家常做法？

四川麻辣饼的做法及配方？

1、原料：豆瓣酱，色拉油，甜面酱，花椒，葱姜香料大料，水淀粉。

2、首先锅中放适量的色拉油，油温六成热的时候放入葱姜蒜花椒。大料，爆香。

3、然后，把葱姜。大料等捞出，放入适量的郫县豆瓣酱在锅中。翻炒。

4、如果有肉末，那么倒入适量的肉末，那就味道更加鲜美了。

5、放入适量的芝麻能够增添酱的香气。

6、加入甜面酱进行翻炒。放适量的水，水开后加水淀粉进行勾芡。

7、等再次沸腾的时候搅拌均匀。酱制作好了。制作好的酱可以涂在饼的表面，可以放入冰箱储存。

原料：

（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　

（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。　

（3）煎油适量。

四川麻辣饼的做法及配方：

1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。

3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，***用小包酥方法进行包酥加工。

4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。

5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。

四川油饼正宗做法？

食材：

普通面粉、花椒叶、葱花、盐、开水、温水、酵母粉、食用油

四川油饼的正宗做法：

1.先和面，盆里面倒入两碗面粉，然后加入花椒叶和葱花，加入盐调味，这里注意一定要加入开水烫面，用同样大小的碗，两碗面粉加两多半碗的开水，面粉和水基本上的比例是1：1，搅到面粉没有那么烫的时候，往里面加入用温水化开的酵母水和面团揉在一起，最后搅匀后是这个样子，不需要饧面、也不需要发酵。

2.在案板上多撒一些干面粉，搅好的面直接倒在案板上面揉一揉。然后揉成长条状，然后用刀切成等份大小的小剂子，一个剂子可以做一个油饼，剂子直接用两手揉圆，放在案板上用手压一压，也不需要擀面杖，这样一个饼坯就好了。

3.咱们这个饼坯现在全部做好了，锅里油热后，开始下油锅炸，饼坯放进油锅后很快就会飘起来，这里有个小技巧，用筷子一直在饼的肚子上来回地划，这样就容易鼓起来，等炸到两面金***的时候就可以捞出来了。

原料

小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖

油酥饼

油酥饼

100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。

操作

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

四川麻辣饼的家常做法？

1、食材：面粉适量、鸡蛋一个、胡萝卜少许、小葱几根、辣椒面适量、胡椒粉适量、食用盐少许。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、拿一个碗，碗内倒入温水，加入面粉鸡蛋搅拌均匀，在加入切好的胡萝卜丝。一定要搅拌的稀一点。

4、小葱洗干净切成长段，加入碗内，搅拌均匀。

5、在碗内放入少许食用盐，再放入辣椒面、黑胡椒、搅拌均匀。

6、锅内大火热油，油热后转成小火煎，锅内放入搅拌好的稀稀的面糊糊，然后晃动锅，让面上面一层多余的面糊糊流动到旁边，保证面饼薄薄的。

7、底下一层煎好之后翻一面，一定要轻微小心一点翻，面饼很薄容易破开，可以看一下我们的薄度。

8、重复上述操作过程，又薄又麻又辣的四川辣饼就做好啦。

到此，以上就是小编对于四川老面饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老面饼做法大全的3点解答对大家有用。