重庆正宗椒油做法大全,重庆辣椒油的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗椒油做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆正宗椒油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？
2. 黄辣丁火锅底料做法？

祖传30年正宗重庆酸辣粉做法？

关于这个问题，材料：

1. 碱水面条 200克

2. 猪骨头 500克

3. 猪肉 200克

4. 豆皮 50克

5. 豆腐皮 50克

6. 红薯粉 30克

7. 黄豆芽 100克

8. 青菜 100克

9. 胡萝卜 50克

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

黄辣丁火锅底料做法？

主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

做法

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。

以下是重庆辣底料的做法：

准备原料：牛油100克、鸡油100克、猪油100克、豆瓣酱200克、花椒20克、辣椒50克、生姜100克、大蒜200克、独蒜50克、小茴香30克、丁香20克、桂皮10克、香叶50克、草果10克、三奈10克、青麻椒50克、干辣椒30克、鸡精50克、味精50克、盐适量。

具体步骤：

1. 生姜、大蒜、独蒜全部切成指甲盖大小的片状，花椒用铁锅炒香，炒出***，然后取出放入打碎的机器中打碎成粉末状，桂皮、香叶、草果、三奈放入打碎的机器中打碎成粉末状，然后放入一旁待用。

2. 锅中放入牛油、鸡油、猪油，开中小火慢慢融化，然后放入豆瓣酱炒香炒化，炒出红色的油。

3. 加入花椒粉、辣椒粉、姜片、大蒜片、独蒜片，然后开大火翻炒，炒出香味。

4. 加入高汤或开水，开大火烧开，把脏东西全部煮出来，然后放入香叶、桂皮、草果、三奈，转中小火慢慢熬。

原料：姜一小块、料酒适量 、黄辣丁四条、土豆一个去皮、火锅底料。

1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。

2、芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。

3、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。

4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味。

到此，以上就是小编对于重庆正宗椒油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗椒油做法大全的2点解答对大家有用。