大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州火锅牛杂正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州火锅牛杂正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
中国顶级牛杂火锅配方?
1、将肥牛肉洗净,沥干水,切成大薄片。毛肚分开叶片,改成4-5厘米见方的片。
2、牛肝去筋膜,切成同肥牛肉相当的片。牛肾片成片,在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条,用水泡一下。
4、炒锅置火上,放猪油烧至四成热,下花椒稍炸,下料酒、白醋、葱白炒几下,倒入奶汤烧开,放胡椒粉、生姜(拍破)、盐,烧沸打去浮沫,10分钟后,倒入火锅中上桌,加味精,再烧开,即可烫食。
牛杂火锅配方火锅底料八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老 抽、白糖、白酒、味精火锅主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜制作步骤
1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将萝卜洗净切成块备用。
3、将切好的主料放到烧开的水里,焯水,并去掉水上面的浮沫,见牛杂呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水。
4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好,制作成香料袋放入锅里。
5、将切好的萝卜倒入锅里,加点老抽,用大火烧沸30分钟后,改用小火继续熬制一个半小时,煮至牛杂和牛肉酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
古乐牛香牛杂火锅做法和配料?
材料
牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
步骤1
步骤2
步骤3
西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片;
步骤4
牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用;
步骤5
洗净的西洋菜捞起沥干,牛心顶切片,鸡血切厚片,豆腐泡对半切开或整个煮均可,亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的,可以尽情添加;
公安牛杂火锅做法?
2、洋葱洗干净后切丝,牛肚切条,锅烧热后给油,把洋葱放进去翻炒。
3、不停的翻炒,再加点点水,继续翻炒。
4、加牛肚,再翻炒。
5、加大葱段,再翻炒均匀。
材料:牛杂500公克、大***1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克
调味料A:(花椒15公克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克,豆豉10克)
调味料B:(酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000㏄、盐1茶匙)
做法:
1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B和之前煮过的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的***和葱段即完成。
到此,以上就是小编对于贵州火锅牛杂正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州火锅牛杂正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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