重庆豆腐丸的做法大全,重庆豆腐丸子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豆腐丸的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆豆腐丸的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐丸子的10种做法？
2. 豆腐丸的做法？

豆腐丸子的10种做法？

食材清单：鸡蛋1个，胡萝卜1根，豆腐半块，面粉半小碗，鸡精10g，盐3g，油20g，花椒粉10g，葱10g，姜5g。

烹饪步骤：

1.胡萝卜擦细丝，姜、葱切沫。豆腐，胡萝卜丝，鸡精，盐，姜、葱沫，鸡蛋，花椒粉放一个容器里拌匀，倒入面粉，拌匀。

2.做好的丸子胚，取一些放手中，一挤用筷子夹起就是一个丸子。

3.锅添油，中火烧至放一根筷子周围起泡泡，就可以下丸子炸了。定型后，翻面炸另一面。中小火炸。

食材：豆腐 700克、香菇30克、胡萝卜1根、葱20克、五香粉5克、香油4克、淀粉4勺子、生抽7克、盐2克。

豆腐丸子做法：

1、把豆腐蒸五分钟，然后切碎。

2、香菇、小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。

3、加入生粉搅拌均匀，加入生抽、香油、五香粉、盐，再次搅拌。

豆腐丸的做法？

食材：豆腐 700克、香菇30克、胡萝卜1根、葱20克、五香粉5克、香油4克、淀粉4勺子、生抽7克、盐2克。

豆腐丸子做法：

1、把豆腐蒸五分钟，然后切碎。

2、香菇、小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。

3、加入生粉搅拌均匀，加入生抽、香油、五香粉、盐，再次搅拌。

1.首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。

2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。

3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

准备生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。

1. 嫩豆腐滤过水后捏碎。豆腐不宜过嫩，则不容易成型；也不宜太老，则不容易融合

2. 瘦肉剁碎或切成颗粒状后加盐和味精入味(加些葱白末更香)，鸡蛋过滤出蛋清备用，准备一小碟淀粉用于定型

3. 将准备好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一个方向不停地搅拌至粘稠状，用勺子挖些肉末和豆腐混合再放入沸水中

4. 待豆腐丸从锅底浮起，加盐、味精调味后盛入碗中。汤即可用清水也可用骨头汤或鸡汤之类的会更鲜(定型不容易吖，有些丑)

5. 最后撒些葱花就完成。

豆腐丸子是我们浙江丽水的一道特色美食，每当有大节日或者家人团聚的日子，都会做豆腐丸子来庆祝。豆腐丸的材料很简单，一般由豆腐，瘦肉，冬笋，香菇，胡萝卜，虾皮等材料组成。过年前刚好去奶奶家看奶奶做过一回，下面就把豆腐丸的做法分享给大家。

【准备材料】豆腐，咸肉，冬笋，胡萝卜，虾皮，鸡精

1.之前去奶奶家玩得，听爷爷说奶奶第二天要做豆腐丸。特地叫她等我上去了才做。我到了之后奶奶刚好在剥冬笋。冬笋是豆腐丸不可或缺的材料，可以使豆腐丸的口感更加丰富，吃起来更加的爽口，冬笋剥皮后洗净切粒。胡萝卜切粒颗粒。因为过年所以奶奶家屯了很多的咸肉，这次做豆腐丸，她就直接用咸肉了。我帮助奶奶将咸肉剁成了猪肉末。因为咸肉本身就自带咸味，所以就不需要再放盐了。

2.将剁好的猪肉末，冬笋粒，胡萝卜粒，虾皮和豆腐一起放入盘中抓抹均匀，将豆腐完全的捏碎。让各种食材充分的融合在一起，加鸡精调味。

3.煮豆腐丸的汤我们一般都是用煮咸肉的肉汤或者鸡汤来代替。实在没有的就用白开水来代替。将汤放锅中煮开后，下入豆腐丸煮熟，出锅前撒点葱花和香菜末即可。

我们这边的豆腐丸大部分都是用以上的方法做的，当然为了便于保存，还有用油炸和清蒸的做法。这样做出来的豆腐丸更加利于保存，可以放久一点。

到此，以上就是小编对于重庆豆腐丸的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆腐丸的做法大全的2点解答对大家有用。