重庆草鱼的各种做法大全,重庆草鱼最新价格行情

dfnjsfkhak 2024-06-08 35

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  1. 重庆鱼片正宗的做法?
  2. 重庆来凤鱼的做法?

重庆鱼片正宗的做法?

材料

1、鸡蛋清半个,盐半茶匙胡椒粉少许淀粉半茶匙,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1条。

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(图片来源网络,侵删)

做法

1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;

2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切虚,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;

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主料:草鱼一条、黄豆芽

辅料:干辣椒花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉

制作方法

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1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片

2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中备用

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中

4、另取一干净锅,倒入半斤油。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

重庆来凤鱼的做法?

食材:

草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙

做法:

1、草鱼洗净切块,放入碗中,再加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉,抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均匀

2、小葱切葱花,姜切末,蒜切末,泡姜切片,泡椒切碎

3、锅中倒油,加入姜蒜末炒香,再加入干辣椒爆香,加入花椒、豆瓣酱炒香,加入辣椒面、泡姜、泡椒炒匀,倒入适量清水烧开,加入盐1勺、鸡精1勺,加入鱼肉,煮至八分熟;

4、加入水淀粉勾芡,出锅倒入盘中,撒入蒜末、花椒面、葱花;

5、热锅下油,倒入干辣椒、花椒炒匀,将热油淋在烤鱼上即可。

到此,以上就是小编对于重庆草鱼的各种做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆草鱼的各种做法大全的2点解答对大家有用。

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