重庆麻辣蘸水的做法大全,重庆麻辣蘸水的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-08 35

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  1. 麻辣蘸水怎么做?
  2. 最经典贵州蘸水做法?
  3. 麻辣蘸料做法?

麻辣蘸水怎么做?

麻辣蘸水是一款常见的调料可以用于蘸火锅、涮串、涮肉等食物。下面是一种简单的麻辣蘸水的做法:

材料:

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(图片来源网络,侵删)

- 辣椒粉:2汤匙

- 花椒粉:1汤匙

- 孜然粉:1/2汤匙

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- 大蒜:3瓣(捣成蒜泥

- 姜末:适量

- 醋:2汤匙

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- 香油:1汤匙

食材:

蒜末辣椒粉、小米辣、熟芝麻葱花生抽、陈醋、蚝油白糖香菜、青线椒

蘸料的做法:

1碗中放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉各1勺,淋上热油激发香味

+4勺生抽3勺陈醋1勺蚝油1勺白糖+青红椒香菜拌匀完成

最经典贵州蘸水做法?

制作方法有三种:

1.将草木燃烧尽火之后,放入干辣椒至全部***灰没过,待冷却后,吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2.将干辣椒放在铁炉子上,烤脆,在竹节隔段处打一个孔,烤好的干辣椒放入,在孔中插入粗筷子,将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味,风味独特。

3.将干辣椒放在大锅中炒至酥香,中间不可加油,需干炒,取出,用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

麻辣蘸料做法?

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥;郫县豆瓣豆豉分别剁成泥;豆腐乳压成细泥;火锅底料加1250克鲜汤烧沸,改用小火熬15分钟,打净料渣。

2、把芝麻酱腐乳蒜蓉、姜蓉纳入一盆,分次加入火锅红汤,边加边顺一个方向搅,至呈稀糊状,加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火,加熟花生油,投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥,小火慢炒至出香出色,随即离火,晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中,调入精盐、味精鸡精、白糖,再放入香油、红油、碎花生仁,搅拌均匀后即成。

1、材料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒,红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加。

2、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎,如果有榨汁机更好。

3、将各种原料放入锅中熬,切记不要加水。最后放大酱与醋。

4、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

做法步骤

步骤 1

大葱(或香葱)切沫、蒜头切泥、香菜切沫

步骤 2

备好自制辣椒油

步骤 3

备好藤椒油、花椒油、麻椒油

步骤 4

将葱沫、香菜沫、蒜泥、花椒粉、辣椒油、藤椒油、花椒油、麻椒油、香油、生抽、鸡精、白糖(少许)、老陈醋、老抽放入碗中,加小半勺凉开水后调匀。

步骤 5

1/6

先把粗的干红辣椒放在碗里,然后加入大蒜,细红辣椒粉,接着加入小米辣椒,其实你可能会有疑问,为什么会加入三种不同的辣椒呢,其实这三种不同的辣椒各有妙用,小米辣椒的辣味带着一些新鲜的辣味,粗辣椒粉释放的辣味较为绵长,细辣椒粉释放出的辣味则很猛烈,所以这三种辣椒在一起,能互相弥补其不足,使得辣味在口中回味无穷。

2/6

接着下入芝麻和食盐,芝麻的香气能提升整个蘸料的口感,使得燥辣的蘸料里拥有了一股柔和的香气。然后下入花椒粉、胡椒粉

3/6

食用油加热至五成油温,把热油淋在碗里,热油能把各种调料的香味融合在一起,使得整个蘸料变得鲜香麻辣。

4/6

到此,以上就是小编对于重庆麻辣蘸水的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆麻辣蘸水的做法大全的3点解答对大家有用。

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