重庆麻辣蘸水的做法大全,重庆麻辣蘸水的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣蘸水的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣蘸水的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣蘸水怎么做？
2. 最经典贵州蘸水做法？
3. 麻辣蘸料做法？

麻辣蘸水怎么做？

麻辣蘸水是一款常见的调料，可以用于蘸火锅、涮串、涮肉等食物。下面是一种简单的麻辣蘸水的做法：

材料：

- 辣椒粉：2汤匙

- 花椒粉：1汤匙

- 孜然粉：1/2汤匙

- 大蒜：3瓣（捣成蒜泥）

- 姜末：适量

- 醋：2汤匙

- 香油：1汤匙

食材：

蒜末、辣椒粉、小米辣、熟芝麻、葱花、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜、青线椒

蘸料的做法：

1碗中放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉各1勺，淋上热油激发香味

+4勺生抽3勺陈醋1勺蚝油1勺白糖＋青红椒香菜拌匀完成

最经典贵州蘸水做法？

制作方法有三种：

1．将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部***灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2．将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3．将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

麻辣蘸料做法？

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。

1、材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加。

2、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。

3、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。

4、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

做法步骤

步骤 1

大葱(或香葱)切沫、蒜头切泥、香菜切沫

步骤 2

备好自制辣椒油

步骤 3

备好藤椒油、花椒油、麻椒油

步骤 4

将葱沫、香菜沫、蒜泥、花椒粉、辣椒油、藤椒油、花椒油、麻椒油、香油、生抽、鸡精、白糖(少许)、老陈醋、老抽放入碗中，加小半勺凉开水后调匀。

步骤 5

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先把粗的干红辣椒放在碗里，然后加入大蒜，细红辣椒粉，接着加入小米辣椒，其实你可能会有疑问，为什么会加入三种不同的辣椒呢，其实这三种不同的辣椒各有妙用，小米辣椒的辣味带着一些新鲜的辣味，粗辣椒粉释放的辣味较为绵长，细辣椒粉释放出的辣味则很猛烈，所以这三种辣椒在一起，能互相弥补其不足，使得辣味在口中回味无穷。

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接着下入芝麻和食盐，芝麻的香气能提升整个蘸料的口感，使得燥辣的蘸料里拥有了一股柔和的香气。然后下入花椒粉、胡椒粉。

3/6

将食用油加热至五成油温，把热油淋在碗里，热油能把各种调料的香味融合在一起，使得整个蘸料变得鲜香麻辣。

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到此，以上就是小编对于重庆麻辣蘸水的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣蘸水的做法大全的3点解答对大家有用。