大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南肉饼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南肉饼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南肉饼米线做法?
买一把韭菜,5毛钱水腌菜,5块钱磨鲜肉,小锅米线的配料就齐整了。
到家坐锅放水,有熬好的骨汤和鸡汤更佳,没有,水也行,挑上一小坨猪油,水开用勺舀一勺磨鲜肉,在小碗里擀成一个圆圆肉饼,加进锅里煮开,依次放入水腌菜,酱油,耗油,再次滚锅加入米线,撒入一把切碎韭菜,开锅放盐,味精即可起锅!一口汤下去,纯纯的鲜!口味重的还可加入一勺平时熬好的肉末炸酱和辣椒油,吃起来也别有一番风味
用料
100克肉末 50克酸菜 30克豆芽 1把葱 1根辣椒 2个蒜 2瓣蚝油 半勺生抽 1勺
云南小锅肉末米线的做法步骤
步骤 1
space
米粉泡好,肉末,酸菜,豆芽,蒜末,葱末,尖椒准备好待用(小朋友吃可以不加辣椒)
步骤 2
space
用料:米线若干、猪肉末若干、郫县豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、白菜少许、腌菜少许、葱一根、盐,味精,生抽少许、花椒油少许
做法步骤
步骤 1
猪肉末用盐,生抽,小粉拌匀腌制一会。豆瓣酱和香辣酱混合,加入少许热水拌匀备用。
步骤 2
锅热油,油稍微比炒菜时多一点,下肉末翻炒至出油,肉变色,多炒一会儿,待肉水分收干,加入混合的两种酱汁,依个人口味加入少许生抽,味精,花椒油。翻炒均匀,起锅备用
步骤 3
烧半锅水,拿出碗开始调制佐料,加入炒好的杂酱,生抽,少许盐味精,麻油,酸腌菜,待水烧开后倒入一些开水,混匀碗中的佐料。底料就调好了
步骤 4
剩下的热水中放入***,没有也可不放,放入米线,中火煮开,米线一夹就断时起锅。挑入碗中和佐料拌匀,撒上葱花,碗头在舀一勺杂酱。完成
云南大月饼家常做法?
2、将所有材料混合,揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
3、将醒好的面团分成6等份滚圆
4、松弛15分钟,取一个面团压平擀开
5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅
6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢,收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些,松弛15分钟。
7、将收口朝下放置,轻轻按压一下,再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章,用色素点上红色的点。
8、将月饼送入预热好的烤箱,中层
9、将温度调为上火220度,下火200度,烤20-25分钟。
10、蒸烤箱上下管能独立控温,避免了上色不足及上色过深的问题
材料
标准粉250g,开水175ml,熟油2茶匙(10ml),薄面50g,牛肉馅300g(不要搀水),鸡粉,花椒粉,白砂糖各1茶匙(5g),老抽,生抽各1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1汤匙(15ml),大葱1根(切碎),油2汤匙(30ml)
做法
将开水慢慢倒入标准粉中,边倒边搅拌,然后和成面团,用保鲜膜包好醒置4小时以上。
将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合,搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。
面板上撒上一些薄面,把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼,在面饼中间倒上熟油,在油上和入一些薄面,然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥,在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍,均匀地切成12个剂子。用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口,使得切口尽量闭合,然后用擀面杖平展开来擀成薄片,厚薄和饺子皮相仿,但要比饺子皮大一些。
在擀好的面皮中央放入馅料,包成包子。将油倒入平底锅中,油要遍布整个锅底,小火烧至六成热,将包子褶朝下放入平底锅中,放入包子的时候轻轻向下按压一下,然后盖上锅盖。煎制3分钟左右,用锅铲轻翻肉饼,看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了,之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部,微黄则再次翻转,使肉饼回到倒扣的***,加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出,听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于云南肉饼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南肉饼的做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/40247.html