云南咸菜花做法大全,云南咸菜花做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南咸菜花做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南咸菜花做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南咸菜的腌制方法？
2. 云南腌制春菜做法？
3. 云南腌菜蚕豆汤家常做法？

云南咸菜的腌制方法？

1、新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝，再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖，另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。

2、把准备好的苤蓝用清水洗净，去掉外层的硬皮，再把它用刀切成片状，把切好的苤蓝放在盆中加少量食用盐调匀以后腌制，五六个小时以后把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡萝卜。

3、加入准备好的生抽放入白糖再把它们放到一个干净的玻璃瓶中密封腌制，五天以后里面的新苤蓝咸菜就能腌好，取出以后就能食用。

云南腌制春菜做法？

主料：香椿500克

调料：食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量

首先将香椿菜洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的香椿菜疙瘩放进去。把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。

然后将沏好的花椒水倒入盛有香椿菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好。

烹饪技巧

1、腌菜最关键的是刹干水分。

2、盐腌后用手揉入味。

3、放入白酒防腐、杀菌、增香。

4、玻璃瓶一定要密闭，封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来

1、将芥菜冲洗干净后，泡上15分钟。

2、用刀子将芥菜的根须部削干净。

3、再将每棵芥菜挂起来，空水，稍晾干。

4、将晾干的芥菜分批放在盆中，撒上盐，用手将盐与芥菜搓揉均匀。

5、将每批用盐揉好的芥菜，码放在腌菜坛子中，压实。

所需食材：莴笋1个，大蒜1头，小米椒5根，冰糖十几颗，花椒十几颗，八角3个，香叶2片，香醋半包，盐适量。

1、莴笋摘掉叶子，只留杆的部分，削掉外皮后冲洗干净，切成长短一致的条，大蒜去皮切片，小米椒洗净切圈。

2、将切好的莴笋条放入盆中，加入两大勺食盐，摇晃均匀后腌制1小时左右，杀出莴笋中的水分。

原料：新鲜嫩香椿1700克、海盐200克

做法

1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差；判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断；

2、把香椿清洗两遍；

3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分；

云南腌菜蚕豆汤家常做法？

酸菜切碎，蚕豆洗净。

炒锅热油放酸菜炒香，再放蚕豆翻炒几分钟。

加适量清水大火煮沸后转中火再煮几分钟。

加食盐调味即可。

鲜蚕豆味道很赞，只需加食盐调味即可，用来搭配米饭和面点及汤面浇头都不错。

到此，以上就是小编对于云南咸菜花做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南咸菜花做法大全的3点解答对大家有用。