云南高档菌类的做法大全_云南特色菌类菜

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本文目录一览：

• 1、青椒炒鲜白参菌的做法步骤图,怎么做好吃
• 2、菌菇类食物的做法
• 3、我国的云南,能把菌做成哪些独特的美味?
• 4、云南炒饭最好吃的菌类是什么
• 5、干巴菌的做法
• 6、桂花菌的做法

青椒炒鲜白参菌的做法步骤图,怎么做好吃

1、首先把白参菌用温水泡发，洗净；五花肉洗净，切片。锅内放油，放入五花肉炒至金***，放入红辣椒。最后倒入白参菌翻炒均匀，放盐，加少许的水焖干。最后放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

2、白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。青椒洗净去籽后切成小块。鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。

3、白参菌做法为将新鲜白参切去根部，撒小花，洗净，放平底锅中烘干水分。将小腊肉切薄片，入锅小火煸出油，把腊肉铲出。下入洗净切小片的青椒，同时加盐。开大火，将煸炒过的白参合小腊肉下锅。

菌菇类食物的做法

金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。将剁椒铺在金针菇上面。蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末，洒在剁椒上。浇一些蒸鱼豉油。

一道平菇扁豆炖鸡翅，带来大伙儿，口味咸香诱惑，健脾开胃下饭菜。

香菇可以炒着吃，最常见的就是香菇炒肉，香菇炒肉抄出来很香，香菇同上面1中的做法，将香菇清洗好后，香港切片切丝都行，随自己喜好。

做法：花菜切成小朵后洗净，菌菇切片洗净。锅内水烧开后倒入花菜和菌菇绰水，捞起后过冷水洗净。虾仁用生粉和料酒腌制半小时。锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香，然后倒入虾仁爆炒至变色捞起待用。

我国的云南,能把菌做成哪些独特的美味?

羊肚菌是云南省特产食用菌，主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。Morchella表面因与黑色绿***格、椭圆形和洋梨有点相似而得名。羊肚菌肉柔软，有香味，味道新鲜，营养丰富。享有一定的声誉，畅销国内外。

奶浆菌可以算是几十种云南菌菇中最特别的一个，它有一大特点，那就是不管弄断它的哪一个部位，都会流出一种乳白色的液体，就像牛奶一样。

其中，黑松露、鸡枞菌、鸡油菌和牛肝菌特别有名，深受国内外美食家的喜爱。其次，云南的野生菌烹饪方式多样，味道丰富多彩。

云南炒饭最好吃的菌类是什么

除了松茸以外，云南炒饭中还有其他的菌类配料，比如香菇、金针菇、茶树菇等等。它们各有特色，也能够为炒饭增添不同的风味和口感。但是，相较于其他菌类，松茸的口感和营养价值更加优秀，因此被广大食客所青睐。

鸡枞菌是云南的叫法，四川叫山塔菌，取其外形似小山和宝塔。从小我就知道，那是最好吃的野生菌类，每次下雨后，爷爷都会去屋后的山上找寻。

干巴菌香味浓郁、肉质坚韧。干巴菌的药用价值也很高，具有延缓衰老的作用。干巴菌适合炒食，可荤可素，炒熟以后的干巴菌，香味扑鼻，沁人心脾，吃起来鲜香清甜，嚼味无穷。

干巴菌的做法

1、准备好原料。青椒、姜、蒜、葱切碎待用。茄子切成丁用冷水过一下待用。干巴菌解冻后待用。锅烧热倒入适量油，将青椒、姜、蒜、小葱炒香。放入备好的茄丁炒熟。

2、【做法】①将干香菇撕成小块，加入面粉洗净，然后在锅里炒干水分，青椒切丁，小米辣剁碎。②炒锅烧热，加入猪油、鸡油，炒干巴音，加入青椒翻炒几下。调味后上桌。

3、做法：干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。

4、辣椒炒干巴菌配料：干香菇、蒜、云南花椒、油、盐。将准备好的新鲜干蘑菇撕成小块，然后加入一些面粉，清洗干净。辣椒大蒜洗净切段。在锅里倒入一些清水，倒入干香菇，翻炒干水分。

5、下面是油炸干巴菌的做法：主料：大蒜适量、干巴菌300克、干辣椒适量、盐适量 首先要洗净干巴菌，去除干巴菌中的杂质后，再用水冲洗至少5遍，大蒜去皮，干辣椒冼净。

6、原料：干巴菌250克、青椒4个、大蒜2个、菜籽油30ml、盐5克、干淀粉3克。

桂花菌的做法

消除口臭 桂花菌所特有的芳香，气味芳香宜人，而茶叶中所含有的茶多酚，可以溶解脂肪，消除口中的异味，常饮桂花茶可以让人满口留香。

关火后倒入适当干桂花，焖5min就可以盛出喝。【金针蘑】嫩滑美味的金针蘑，一直很受欢迎，我们家常常便会买些真空包装袋的金针蘑备着，做一个汤，炒个香锅，涮锅，一家人都需要吃金针菇。

制作步骤：糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。干桂花上锅蒸6分钟杀菌。安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

桂花酱的做法桂花酱在制作时要准备蜂蜜250克，白糖100克，食用盐50克，经过高温消毒的玻璃瓶一个，另外还要准备适量保鲜膜和一定数量的新鲜桂花。

桂花酱的做法如下：主料：桂花50g、蜂蜜200g。辅料：盐1g。将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗。放在直饮水下冲洗干净。控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用。

第三步：腌制桂花 把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。

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