羊脚贵州做法图片大全,贵州羊蹄做法

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1. 四川羊脚的正宗做法？
2. 羊脚最正宗的做法？

四川羊脚的正宗做法？

炖羊脚

主料:熟羊脚230g

辅料:冰糖适量,生抽适量,老抽适量,蒜片适量,生姜片适量,白酒适量,八角适量,干辣椒适量

步骤

1.准备熟羊脚

2.准备调料

3.红枣和冰糖

4.羊脚放入盆中，加入全部调料及红枣和冰糖

5.半调羹老抽淋在羊肉上面

6.淋上2调羹老抽

用料：羊蹄 6个、姜片 8、9片

蒜汁儿： 蒜 一头、盐 少许、凉白开 一碗

料汁儿： 醋、生抽、香油 

做法步骤

步骤 1

现成的羊蹄儿，冲洗干净，凉水下锅，放入姜片。我买的这个羊蹄儿很干净，没有毛，甚至都没有什么沫需要撇掉。

步骤 2

蒜泥+水+盐，醋、生抽香油放另一个碗。

步骤 3

盖盖子、小火（保持咕嘟着的最小火）煮一个半小时，羊蹄儿变得软烂，甚至有些脱骨了，这就得了。中途一定要注意用铲子翻一下以免糊锅，如果中途感觉水比较少，可以加一次水，加热水。

羊脚最正宗的做法？

材料：

羊蹄肉1000克，小葱3棵、生姜4片、香菜1棵、酱油2勺、食盐适量、冰糖8颗左右、料酒2勺、味精少许、八角1个、胡椒适量

做法：

(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮;

(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用;

(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色;

(4)取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即成。

原料：鲜羊蹄5000克、

调味原料配方：葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、

卤水配方：干辣椒节1500克、干花椒400克、大葱500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋葱块35克、八角25克、桂皮15克、山柰15克、丁香2克、砂仁20克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、白芷5克、香叶15克、小茴5克、灵草2克、排草1克、草果15克、胡椒粉10克、精盐适量料酒500克、糖色少许冰糖20克、鸡精10克、味精5克、鲜汤适量色拉油1000克、熟菜油1500克、

风味添加原料：红油500克、花椒粉30克、孜然粉100克、熟芝麻50克、味精20克、

制作工艺：

(1)初加工：羊蹄用火将表皮烧至起黑色硬壳，入温水中浸泡至软后刮洗洗净。

(2)浸漂：羊蹄入清水中浸泡3—8小时捞出，沥净水。

(3)入味：调

味原料入蹄身抹匀擦透，夏天码味3—8小时，冬天码味8一12小时。

(4)汆水：羊蹄入清水锅中汆一水，捞出，沥净水。

1、准备食材

准备羊蹄、香料，包括草果、香叶、桂皮、八角、花椒、白胡椒、干辣椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等，然后准备老抽或者生抽，再准备一些白酒，其实白酒比料酒的香味更好一些，再就是白胡椒粉辣椒粉和盐。

2、做法

羊蹄焯水烫个半熟，然后捞出晾凉，需要注意的是，羊蹄缝儿中间，有个我们新疆叫“毛渠”的淋巴腺，这是膻味的根源所在，把其剔除就好。

热锅冷油，七成热的时候把香料倒进去炒香，然后把羊蹄倒进去爆炒。

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