重庆酸甜面做法大全图片,重庆酸甜面做法大全图片

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1. 酸甜粘饼子怎么和面？
2. 伏面的正宗做法？
3. 糖醋冷面的做法？
4. 有一种酸甜的冷鸡面特别好吃，怎么做？

酸甜粘饼子怎么和面？

把山里红去籽儿把后底盖儿也算干净。洗干净上锅里蒸一下，蒸软了以后直接往里边儿，趁热往里边放糯米粉，再放上白糖，把面和好了以后让它醒发一会儿。‘然后把它捏成饼子的模型蒸出来又酸又甜又粘的饼子就出来了。

制作酸甜粘饼子的面团需要注意几个关键点。

首先，将糯米粉、小麦粉和水按照3：1：1的比例混合，搅拌均匀。

其次，加入适量的白糖和食醋，根据个人口味调整。

然后，用手揉成光滑的面团，放置10分钟让其松弛。

最后，将面团分成适量的小块，搓成条状，再切成小段，用手压成扁圆形，即可制作成酸甜粘饼子的皮。需要注意的是，制作过程中要注意掌握面团的湿度和软硬程度，以及白糖和食醋的用量，才能制作出口感适宜、味道鲜美的酸甜粘饼子。

酸甜粘饼子是一种口感独特的面食，和面时需要注意以下几点：

首先，将糯米粉和普通面粉按照2：1的比例混合，然后逐渐加入温水，用筷子搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹性。

其次，为了使饼子更加筋道，可以适量加入一些玉米淀粉和食用油。

最后，将和好的面团放置一段时间，让其充分休息，然后揉成长条，切成小块，用手搓成圆形饼子即可。总之，和面时需要控制好水分和玉米淀粉的比例，并注意揉面和休面的时间，才能制作出口感好、口味佳的酸甜粘饼子。

伏面的正宗做法？

1、制作酸甜面，酸汤是关键，首先来调酸汤，准备一个小碗，将以上准备的酸汤配料，全部放进碗中，然后烧2勺热热的食用油，淋在各种料上，混合均匀即可。

2、面条尽量选择用细一些的面条，我用的是挂面，锅内烧开水，下入面条，搅拌一下避免粘锅，再次烧开后，点一次水，再煮开，再点一次水，此时的挂面就煮熟了。

3、准备一个大碗用来吃面，舀一勺面汤，然后加入适量的酸汤料汁，混合均匀作为汤底。

4、最后捞出面条放入酸汤中，撒上一些小葱花即可。也可以加入一些自己喜欢的小青菜一起吃。

5、酸辣爽口，特别开胃，一口气能吃2碗。

糖醋冷面的做法？

原料：凉面100g，白芝麻1勺，调料生抽3勺，醋2勺，白砂糖1勺，辣椒油2勺，胡椒粉5g，盐适量，芝麻油2勺

做法步骤：

1.凉面一天以后过凉水，放入芝麻油拌匀，避免粘黏。

2.先放入盐、白糖、胡椒粉和辣椒油这些比较干的调料。

3.再放入生抽和醋这些稀的调料。

4.把各种调料和凉面拌匀。

5.让调料均匀包裹每一根凉面。

6.把拌好的凉面放入碗中。

7.撒上芝麻即可。

有一种酸甜的冷鸡面特别好吃，怎么做？

主料：面条100g、鸡蛋2个、西红柿1个、火腿肠1个；

辅料：蒜适量、小葱2根、青菜叶3片、盐适量、味精适量

酸甜面条

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起锅烧开水，烫一下青菜叶和西红柿，主要是把西红柿外面的皮给去除。过凉水备用。

3

重新起锅烧水下面条，等到面条煮好了，后续的材料也准备好了。

4

鸡蛋打到碗中，放入切好的青菜碎，葱花，盐，味精打散。去皮的西红柿切碎。火腿肠切条。蒜切碎备用。

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冷激面还是冷面，出题者没有说明，酸甜口的面比较熟悉的是朝鲜冷面，这种面酸甜可口，比较凉爽，下面说一下这种面的做法，买来冷面挑泡水两个小时，牛肉一块乎熟，牛肉捞出晾凉切大片，同样，牛肉汤也晾凉加入少量盐，盐一定要少，五分之一小勺就可以，放入三勺糖，四勺苹果醋，喜欢酸可以在加一勺，少量鸡精，倒入一小杯果汁。西红柿半个切片，鸡蛋一个切开黄瓜丝若干，辣白菜若干备用。冷面泡够时间后，变软，然后用手搓几次，面条一根根分开水烧开，煮面，三五分钟即可，不要煮时间长，容易粘，断。过水，放入容器，倒入调好的料汁，放入黄瓜丝，鸡蛋，西红柿片，辣***，牛肉片即可。

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