四川辣酱正宗做法大全,四川辣酱正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣酱正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣酱正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川香辣酱的做法？
2. 正宗四川辣椒酱的做法？
3. 正宗四川辣椒酱的做法？

正宗四川香辣酱的做法？

二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

四川辣酱的做法：

1.购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

2.把辣椒切小段后再剁碎；

3.剁好以后装盆；

4.加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

【原材料】：尖椒10斤、花生2斤、生姜500克、大蒜500克、白糖500克、食盐600克、白醋180毫升、白酒100克、大豆油2斤、豆瓣酱2斤。

【制作步骤】

第一步：首先把辣椒清洗干净，把蒂部和辣椒籽取出来，再把花生放在锅里翻炒，把花生炒熟，把外皮搓掉，把花生擀碎备用。

第二步：把大蒜和生姜切成末，红椒切成末，在锅里倒上油，放上香叶、八角和花椒炸出香味，再把香叶、八角和花椒捞出来，把姜末放进去炸出香味，把姜末炸成***，再把大蒜放进去炸出蒜蓉香味。

第三步：炸出香味后，放上豆瓣酱2斤搅拌均匀，再放上白糖500克、食盐600克搅拌均匀，白糖和食盐都融化后，放上花生碎2斤搅拌均匀，再把辣椒末放进去搅拌均匀，全程开中小火，煮开锅后，加上白醋180毫升稍微搅拌一下，再加上白酒100克搅拌均匀，再炖2-3分钟关火，出锅晾凉就可以吃了。

材料：牛里脊500克，干香菇10朵，甜面酱50克，海鲜酱50克，红尖椒500克，辣椒粉一勺，姜一块，洋葱一个，蒜末适量，杭椒两个，花生碎一小碟，白芝麻一小碟，植物油一碗

做法

1.牛肉焯水切丁香菇洋葱辣椒切丁姜蒜切沫。

2.油锅预热加入牛肉粒翻炒，把水分炒出去续翻炒俩分钟。

3.加辣椒粉甜面酱海鲜酱翻炒均匀倒入辣椒丁，翻炒20分钟加一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精，加入花生碎白芝麻继续翻炒5分钟，超级无敌好吃的香菇牛肉辣酱就做好了

正宗四川辣椒酱的做法？

1、食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；

4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；

6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；

7、将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。

正宗四川辣椒酱的做法？

四川辣椒酱一般选用二荆条辣椒做。买来的二荆条洗净后选出坏的，然后晾晒个把小时，直到水分晒干。生姜、大蒜适量和二荆条一起剁碎，加入适量的盐混合均匀，有些地方会加入辛辣剂，有些不加，装入陶瓷罐子发酵一个月即可。

1· 辣椒洗干净，晾干水。

2· 差不多用这些生姜和大蒜

3· 把辣椒尾巴摘掉

4· 把辣椒 生姜 大蒜用料理机打成泥

5· 然后把打好的辣椒泥加入适量盐 白酒 香油开始搅拌

6· 搅拌完后的样子 香油稍微多一些

7· 入瓶 口上封香油

8· 几天后便可以享用啦

食材清单

红辣椒 500g 、 小葱 、 大蒜 、 生姜 、 花生 、 芝麻 、 白酒 、 香油 、 盐

烹饪步骤

步骤1/7

把辣椒洗干净。

步骤2/7

洗净的辣椒去蒂。这一步可以戴着手套来弄哦。洗干净之后要等辣椒风干。之前忘了说，不能沾水，否则放不久。风干以后剁碎，我是用人工剁的。剁的时候注意把台面擦干净点，因为辣椒会飞的到处都是。

步骤3/7

到此，以上就是小编对于四川辣酱正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣酱正宗做法大全的3点解答对大家有用。