重庆10斤小鱼做法大全,10斤鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆10斤小鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆10斤小鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杂鱼的做法？
2. 重庆片片鱼的做法？
3. 重庆棒棒鱼正宗做法？
4. 重庆片片鱼怎么做？

重庆杂鱼的做法？

一般小杂鱼的做法就是油炸，用面粉把杂鱼包裹，加入一点花椒和鸡蛋，这样吃起来比较酥脆，外酥里嫩。

先用低油温小火慢炸，捞出沥干油，在把油温烧到一百五十度左右，在进行一次复炸，炸至表面金黄捞起来就好了。吃的时候可以干吃，也可以加入佐料在进行加工。

食材清单：

小黄鱼 3一4条 、 鲳鱼 1条 、 豆腐鱼 3条 、 花蛤 15一20颗 、 香葱 1根 、 姜 2片 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 1/4勺 、 料酒 1勺 、 糖 适量 、 或者带鱼 1条 、 或者虾 10只

烹饪步骤：

步骤1.小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤

步骤2.小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏

步骤3.鲳鱼每一面用刀切2一3下

步骤4.厨房纸擦干水分

步骤5.生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下

步骤6.锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼

步骤7.二面煎黄

重庆片片鱼的做法？

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。

重庆棒棒鱼正宗做法？

食材：冰冻棒棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将棒棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

6、汁水待尽时起锅即可。

重庆片片鱼怎么做？

做法如下

原料：

姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）。

做法：

1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

2、油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***；

到此，以上就是小编对于重庆10斤小鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆10斤小鱼做法大全的4点解答对大家有用。