四川麻辣鸡脚做法大全,四川麻辣鸡脚做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-09 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川麻辣鸡脚做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣鸡脚做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 麻辣鸡爪正宗做法川味王刚
  2. 天府棒棒鸡的麻辣鸡脚怎么做?

麻辣鸡爪正宗做法川味王刚

做法:

1、材料:鸡爪8个,姜蒜少许,2勺料酒生抽,半勺老抽,2根小米辣八角桂皮少许,几个泡椒,青椒香菜各2个,老干妈1勺。

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(图片来源网络,侵删)

2、步骤

1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净然后给它对半分开。

2、准备配料洗好然后给切好放在盘中待用

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3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中,把葱姜还有料酒倒入锅中,等焯好水就能捞出冲洗干净。

4、锅刷干净然后烧干倒油,把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。

5、锅里留少许的油,然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒

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6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中,给它翻炒出红油

7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中,在加点料酒、生抽和老抽,让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。

食材

鸡爪9个(400克)、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄,用剪刀剪去爪甲,沿腿骨将筋割断、焯水;

2.姜切片,八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片,干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后,倒入老抽让鸡爪均匀上色

食材明细

凤爪、干辣椒、料酒蒜、大生姜、糖、生抽、老抽、蚝油、植物油、花椒面。

1、凤爪减去趾甲洗净,干辣椒洗净切粒,生姜洗净切末,大蒜切末。

2、凤爪放入锅中焯5分钟

3、锅中少许油,油温5成热下入干辣椒、蒜末和生姜末爆香出香味。

4、下入凤爪煸炒5分钟,倒入料酒。

食材:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根,大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮,香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

做法

1.鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。

3.将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。

4.锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

天府棒棒鸡的麻辣鸡脚怎么做?

鸡腿两只,香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙。

1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。

2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。

3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。

4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状

6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用

7.花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮

8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。

9.最后将调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。

主料:鸡爪三斤、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草果一个、香砂两个、姜适量

辅料:盐适量、辣面适量、麻辣调料适量、香油少量、胡麻油适量

麻辣鸡爪的做法步骤

1.鸡爪洗干净去指甲。

2.洗干净焯一下水。

3.焯水后过冷水捞出来控水(过冷水是为了除净鸡爪上的血末)。

4.锅里面烧水放鸡爪,加盐和所有的大料!烧开煮二十五分钟就行啦。

5.煮熟后捞出来控水放盆子里面,加辣面,麻辣调料(专门在调料店买的)和少量的盐,锅里面倒胡麻油烧七八成热时,炝一下辣面,加香油拌匀即可。

6.拌匀装盘即可。

到此,以上就是小编对于四川麻辣鸡脚做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣鸡脚做法大全的2点解答对大家有用。

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