四川烤羊的做法大全,四川烤羊的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤羊的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烤羊的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烤全羊的配料和腌制方法？
2. 川味烤全羊腌制配方？
3. 成都烤全羊配料？
4. 成都流动上门烤全羊哪家味道好？

四川烤全羊的配料和腌制方法？

烤全羊的腌制方法：简易腌制

烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。

烤全羊的腌制方法步骤：调料配方

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，

川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法步骤：浸食配方

浸煮佐料配方

四川烤全羊是一道成菜时间较长、复杂度相对较高的传统名菜，需要先将整只羊腌制后再用木炭烤制而成。以下是四川烤全羊的配料和腌制方法：

所需材料：

- 整只羊：1 只（20-30 公斤）

- 蒜末：100 克

- 姜末：100 克

- 盐：2 千克

- 酱油：1 千克

- 黄酒：1 千克

- 胡椒粉：200 克

- 料酒：2 千克

川味烤全羊腌制配方？

1、烤全羊配料方 ：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

2、将羊宰杀，用 80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

4、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

5、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3~4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

主料7个月大活绵羊一只 25公斤左右辅料孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉蜂蜜、大葱腌制而成。步骤1.1.扎营后开始宰羊，（新鲜的羊吃起来才有味道）

2.用腌料均匀涂抹，研制两小时左右， 3.开烤前在羊腹内放入3斤大葱然后上架烧烤，火候掌握很重要，千万不能烤糊。

4.途中如果发现肉干，可以刷油（肥羊不用）

成都烤全羊配料？

炭火烤全羊32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

成都流动上门烤全羊哪家味道好？

三圣乡楼外楼烤全羊烧烤;

蒙古风情烤全羊(双流区);

贤逸居烤全羊(双流区); 

这三家,是我经常去的几家,10多个人吃一只羊搓搓有余。 三圣乡是48元/斤,但是吃一只羊可以便宜到35/斤;他们家还有烧烤,烤猪烤鸡烤鸭之类的,价格算是三圣乡比较便宜的; 蒙古风情因为老板就是内蒙人,他家的羊一股蒙古味,可以说算是成都地区比较正宗的烤全羊,而且没有异味

到此，以上就是小编对于四川烤羊的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤羊的做法大全的4点解答对大家有用。