云南正宗酥粑粑做法大全,云南正宗酥粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗酥粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南正宗酥粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南威信的酥粑粑做法？
2. 官渡粑粑怎么做？
3. 椒叶粑的做法？

云南威信的酥粑粑做法？

原　　料: 面粉、发粉、盐。特　　色:大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。大理喜洲粑粑酥脆、软香，可咸可甜，早点及正餐均可食用。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。 操　　作:

1、将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。

2、稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。

官渡粑粑怎么做？

官渡粑粑的制法：

1、将精面粉入盆，注入清水，加适量土碱揉透，合成面团后稍饧；

2、在面板上揉透擀成片；

3、撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。3、把芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅；

4、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时 ，把圆饼包上馅后放入锅底；

5、上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀；

6、烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，再盖上平底锅盖；

7、烤至熟时即可食用；

8、官渡粑粑成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜。

椒叶粑的做法？

用料：糯米300g，辣椒500g，盐5g，生抽15g，老抽10g。

做法：

1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

炸椒叶粑粑的制作材料：

面粉500克，花椒叶300克，精盐、熟芝麻各10克，熟猪油50克，菜籽油500克（约耗100克）。

炸椒叶粑粑的介绍：

花椒叶，云南民间惯用煎制粑粑，具有清胃、杀菌、打虫之效。此点在滇已成风味，经厨师们改进已作为筵席点心上大雅之堂。

炸椒叶粑粑的特色：

色泽金黄，酥香脆，椒麻爽口。

教您炸椒叶粑粑怎么做，如何做炸椒叶粑粑

1.花椒叶洗净，晾干，用剪刀剪成细末。

2.面粉一半入盆，用沸水拌和为烫面团；另一半用冷水拌和为子面团，两者渗合揉匀，掰开成大圆片，抹上猪油、盐、花椒叶末，卷起，下剂，剂子立起，扭两转按平成圆形，面上抹上芝麻成生饼。

到此，以上就是小编对于云南正宗酥粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗酥粑粑做法大全的3点解答对大家有用。