贵州夫妻小吃做法大全_贵州小吃菜单

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本文目录一览：

• 1、贵州黄粑的做法视频
• 2、贵州毛辣果吃法大全
• 3、贵州米粉的做法与配方
• 4、正宗贵州米粉的做法?

贵州黄粑的做法***

步骤：泡发糯米和大米，静置一晚。将红糖切碎，黄粑叶子用水煮蔫，一张一张的洗干净，沥干水分备用。糯米上锅蒸熟。把红糖放到锅里，放一点点水，微火把红糖煮化开。

贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。

主料：糯米500克，稻米500克，调料：赤砂糖200克。将糯米、大米淘洗干净。入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分。将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟。

黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。

黄粑的做法具体如下：准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。糯米洗干净后泡3个小时。糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。

贵州毛辣果吃法大全

1、净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

2、毛辣果是贵州地区一种非常有名的农产品，它的名字来源于气味浓郁的辣椒和独特的外观，这种果实长有毛茸茸的外皮，像某种动物的毛发，因此得名毛辣果。

3、西红柿又称番茄，贵州地区叫“毛辣果”，可以做火锅底料、炒菜、煮汤。选择西红柿的技术总结如下：看外表：西红柿含有很多水分，仔细观察外表是否光滑、是否有裂痕。

4、更加简单的做法是在白酸汤的基础上，加上毛辣果等调制而来，味道层次要丰富一些，但酸爽的本质是不变的。红油酸 贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！特点：红油酸又名辣酸，其味荤厚，色鲜红，酸辣可口。

5、酸汤鱼火锅：用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独特，有平火益肝之功效。

贵州米粉的做法与配方

前面的蒜片，这里用油来煸香，炒牛肉了，后面米粉里也就不用放油了。（当然要想多吃点蔬菜，还可以个人喜好加入西红柿和胡萝卜等煸炒）请点击输入图片描述 最后倒入泡好的贵州米粉，锅中一拌一分钟即可。

贵州汤粉熬1小时左右。泡米粉。用80度左右的热水泡软米粉，米粉泡软后将水换成冷水继续泡发备用。做汤底。将龙骨洗净，锅中装满冷水，放入龙骨、料酒焯水。

贵州拌米粉 做法：料汁： 蒜末+青椒末+红椒末+小葱白+辣椒粉后泼热油+盐+鸡精+生抽2勺+醋+香油拌匀备用。黄芽洗净煮热备用捞出沥干水分备用。米粉+香菜+小葱叶+榨菜+泡萝卜+豆芽+料汁，拌匀即可。

米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。

正宗贵州米粉的做法?

前面的蒜片，这里用油来煸香，炒牛肉了，后面米粉里也就不用放油了。（当然要想多吃点蔬菜，还可以个人喜好加入西红柿和胡萝卜等煸炒）请点击输入图片描述 最后倒入泡好的贵州米粉，锅中一拌一分钟即可。

贵州拌米粉 做法：料汁： 蒜末+青椒末+红椒末+小葱白+辣椒粉后泼热油+盐+鸡精+生抽2勺+醋+香油拌匀备用。黄芽洗净煮热备用捞出沥干水分备用。米粉+香菜+小葱叶+榨菜+泡萝卜+豆芽+料汁，拌匀即可。

米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

做法1：米粉提前一夜浸泡凉水。2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

做法 热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。羊[_a***_]加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。

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