云南米线做法配菜大全,云南米线做法配菜大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线做法配菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米线做法配菜大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常米线配菜有哪些？
2. 米线里面放什么配菜好吃？
3. 云南煮米线的家常做法？
4. 正宗蒙自米线做法？

家常米线配菜有哪些？

可以配绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜，具体做法如下：

用料：

青花椒；红椒粉；米线；绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜；花生碎；麻辣油；生抽；米醋；胡椒粉；花椒粉；盐；香辣豆豉酱；素鸡精；脱皮白芝麻

做法：

1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥

2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末

3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗

4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐

5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中

6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可

要想做出好吃的米线，汤料重要，配菜也重要？

要是做凉拌米线，里面可以放黄瓜丝，烫好的豆芽以及海带丝，放上生抽，醋和香辣油，实在是爽辣开胃。

如果做过桥米线，熬好的高汤做底料，配菜我喜欢放小白菜、笋丝、豆芽和鹌鹑蛋，豆芽有提鲜的作用，荤素搭配，营养均衡。

米线里面放什么配菜好吃？

传统米线的配菜是什么我不是很清楚，但是我却知道现代的米线有什么配菜。 它可以有：鹌鹑蛋、豆芽、腐竹、笋子、青笋、海带丝、鸡丝、番茄、酥肉、菌类、菜叶、胡萝卜丝、香菇丝、玉米、豌豆、木耳……这就是我吃过的现代米线的配菜了。 希望对你有帮助。

云南煮米线的家常做法？

1先准备好煮米线的食材：米线，新鲜肉，韭菜，小豆芽，白菜，豆瓣酱。

2把新鲜肉切成碎肉，韭菜，***洗干净切细，韭菜切长长一点，小豆芽洗干净备好。

3用小锅放水或高汤煮开先放入碎肉，豆芽，***，盐巴煮至2分钟到入米线，韭菜，酱油，米线煮开放点猪油，豆瓣酱再煮1分钟就可以了，放点葱，味精，鸡精，醋，油辣椒就可以吃了。

原料：

乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、海带丝、豆腐丝、鹌鹑蛋、酸豆角、蘑菇各50克。

做法：

1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

我们家住米线就是我妈煮，我妈煮呢就喜欢用新鲜猪肉，但是她喜欢把肉切成片，然后先把米线倒下去煮，差不多了就把切片的肉倒下去，再放入韭菜，葱，当然还要放入我妈自己做的辣椒酱，可以根据[_a***_]在放点才在里面，然后酱油，盐进行调味，说的流口水了，不得不承认我想我妈煮得米线了

正宗蒙自米线做法？

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。

第6步、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。

到此，以上就是小编对于云南米线做法配菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线做法配菜大全的4点解答对大家有用。