酸辣凤爪做法四川大全,酸辣凤爪做法四川大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣凤爪做法四川大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸辣凤爪做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣凤爪最正宗的做法？
2. 酸辣凤爪怎么做？

酸辣凤爪最正宗的做法？

材料

酸梅数颗（根据个人口味），凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。

做法

1 烧开水把酸梅，柠檬片放入，煮沸再焖1小时。

2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。

材料

鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）

3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

材料

凤爪1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐各适量

做法

1、凤爪洗净，对半斩开。

2、锅中烧热水，下料酒姜块和凤爪，煮10-15分钟，凤爪煮熟透即可。

3、把煮好的凤爪放进冰水里激一下，这样凤爪才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

准备鸡爪子3斤，冷水下锅放姜片葱段，煮开后撇沫，继续煮10-15分钟（喜欢筋斗一点的就少煮几分钟），捞出过冷水放凉。

2.炸个香油：多一点的油，冷锅冷油开火，放入一小把小香葱，4-5片蒜瓣儿，半个洋葱切丝（我没有就没放），2颗八角，几粒花椒，2片香叶，一小把香菜（我不爱就没放），炸香（炸到变色）捞出，锅里的香料油继续小火加热后，倒入由蒜末，辣椒面，白芝麻混合在一起的碗里噼啪作响后搅合均匀，香料油就做好了。

3.1个大柠檬切片，5根小米辣切小段（根据个人口味适当增减），3，4个小金桔对半切开，全部扔进焯过水并控干水的凤爪里。

4.继续往凤爪里加入生抽，老抽，蚝油，香醋，苹果醋（大概比例：1:0.3:1:0.5:1），多一点量的糖，一小勺盐，味精，香油，再倒入刚刚调制好的香油料，最后倒入一瓶矿泉水或纯净水，戴上一次性手套，把所有食材酱汁都混合均匀。放冰箱冷藏1个小时吃味道更美

酸辣凤爪怎么做？

食材明细

鸡爪500克、八角2个、姜1小块、料酒1勺、桂皮1小块、盐适量、香叶2片、材料2:生抽1勺、陈醋1勺、蒜头半个、白糖1勺、辣椒酱1勺、盐适量、柠檬1个

做法

1、鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二，姜切片、蒜头切片、柠檬去籽切片

2、将处理好的鸡爪、八角、姜片、料酒、桂皮、香叶冷水下锅

用料 鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量

1、鸡爪子剪去指甲，对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干去腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。

2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底去除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋弥漫过爪子，泡制个至少半个钟头。

3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子融合，然后倒入矿泉水，搅匀，放入干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。

4、密封，入冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有材料可以按照自己的品味增减。

到此，以上就是小编对于酸辣凤爪做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣凤爪做法四川大全的2点解答对大家有用。