四川炖酸菜做法大全,四川炖酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炖酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川炖酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜吃法？
2. 四川酸菜猪血正宗做法？
3. 酸菜炖得炖多长时间？
4. 四川清炖肉家常做法？

四川酸菜吃法？

作为一个地地道道的四川人对于这个问题我还可以说道说道。

酸菜在我们泸州农村是用芥菜做的，长成熟的芥菜砍回来用刀划开晒焉，揉搓后放吿水（豆花水）做出来的。对于吃也有好多种吃法，常用的有酸菜鱼，酸菜粉丝汤，青辣椒炒酸菜。我家有时候用酸菜煮麦粑汤，炒豇豆或四季豆也放酸菜，味道不错！

1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。

2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。

3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。

4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。

5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。泡过后的第五六天就可以吃了。

四川酸菜猪血正宗做法？

1/10 准备好泡姜，大葱，独蒜三颗，泡菜适量，剁碎



2/10 猪血切块，锅里烧开水，水开了关小火，下入猪血烫一下，关火，沥干水分，泡在冷水中）烫一下就可以起锅了，不要烫太久）



3/10 用水多洗几次，浸泡在水中，准备3g淀粉用水化开，再准备小半碗水



4/10 锅里烧油，放入一大勺郫县豆瓣酱



5/10 下入酸菜蒜末翻炒出香味，倒入鸡精（可以放少许砂糖调味），倒入半碗水（高汤），把调料熬香



酸菜炖得炖多长时间？

东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。四川风味的酸菜，炖煮5--8分钟左右。

酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期进食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能对身体有害。东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；第二，酸菜和茄子一样比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味；第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨；第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃。每次可以盛出一部分，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味。

东北风味的酸菜,一般需要大火后转小火20分钟即可;

四川风味的酸菜,炖煮5至8分钟左右。所以炖煮的时间较长,一般需要大火炖5分钟后,转小火炖20分钟左右,当筷子可以穿透酸菜梗

四川清炖肉家常做法？

【清炖猪肉】

1.猪肉我已经提前浸泡洗干净了，现在把水分晾干，放入烧热的铁锅里面，烫一下猪皮，带皮烹饪的猪肉另一个腥味来源于汗腺，这样能够有效去除皮腥味。

2.烤至猪皮呈金黄就可以了，取出来再次洗干净，刮净上面焦黑的痕迹，然后温水下锅，加入葱段、姜片去腥增香，这里注意一定要用温水，业内一直有这样一句话“ 想要汤好喝就冷水下锅，想要肉好吃就温水下锅 ”。小火慢慢地浸煮，千万不要大火使劲炖，不然肉不够香。

3.大约炖煮40分钟，猪肉能用筷子轻松地穿透，而且没有血水冒出来就熟了，此时的肉又香又嫩还软滑。炖好的肉可以继续加工做红烧肉、扣肉。

4.当然直接切片、清口下嘴，是最能感受到肉原本香味的吃法。

5.也可以浇上蒜泥、复合酱油做成蒜泥白肉，鲜香未散又满是爽口，吃着是真满足。

到此，以上就是小编对于四川炖酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炖酸菜做法大全的4点解答对大家有用。