云南草果鸡做法大全,云南草果鸡做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南草果鸡做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南草果鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南昆明双龙乡东大村花椒鸡怎么做？
2. 炖鸡肉可以同时放草果面和红枣吗？
3. 柴火鸡的正宗做法阿飞？
4. 麻椒鸡正宗做法和配方？

云南昆明双龙乡东大村花椒鸡怎么做？

主料：鸡辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。做法：

1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角适量爆香；

2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；

3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；

4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；

5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；

6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。

7、出锅上菜，气死东大村老板。关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。

炖鸡肉可以同时放草果面和红枣吗？

当归\党参\枸杞\还有红枣能放一起炖.注意用量：当归、党参各放筷子粗的3-4cm就成，多放则味太浓，枸杞放10-15颗就好，红枣放2-3颗（当然你要注意这些原料是什么地方的，在有效成份上存在很大差异，你试做一次根据口味调整）。不要放其它的料。炖出的鸡就叫——当归滋补鸡汤，喝汤吃肉都不错，但男的建议20天吃一次就成，女的可以10天一次，3-4次为宜，不要多吃，否则可能会出现精力过旺。

柴火鸡的正宗做法阿飞？

1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。

2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗

3.、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。

4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

5、完工，很美味

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

做法步骤

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！

3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。

4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒。

5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去。

6、锅内放入豆瓣，进行翻炒。

7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会。

8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀。

麻椒鸡正宗做法和配方？

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

到此，以上就是小编对于云南草果鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南草果鸡做法大全的4点解答对大家有用。