四川小邓做法大全,小四川家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小邓做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川小邓做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么样腌腊肉，有谁能分亨一下吗？
2. 下雪天，农村常吃的农家菜都有哪些？

怎么样腌腊肉，有谁能分亨一下吗？

很高兴能和你们一起分享腊肉的腌制方法，制作流程很简单， 这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉。

配料：

五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

腊肉的腌制方法教程：

1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2.把盐炒热;

3.用盐把肉擦拭一遍;

4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;

你好，很高兴回答你的问题。怎么样腌腊肉，有谁能分享一下吗？我的回答是：所谓腊肉就是在每年农历“腊月”时腌制的肉，以猪肉制成的较多。为什么腊肠、腊肉会在腊月里腌制呢？那是因为腊月气温较低，没有蝇虫，腌制后不易变质并且利于存放，所以很多家庭都会在这个月份制作。

腊肉是腌肉制作方法的一种，国内很多地方都会制作，但主要集中在四川、湖南等地。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版腌制腊肉的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

【腌腊肉】

特点：香味浓郁、味道鲜美、制作简单、方便易学

需要食材

主料：带皮五花肉1500克

配料：食盐50克、冰糖30克、高度白酒30克、花椒粒15克、八角2个

调料：生抽90克、老抽70克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将带皮五花肉清洗干净，沥干水分，切成巴掌宽的条状，然后放在通风处吹干。

不知还有多少人还记得妈妈给你做的腊肉饭，回想小时候背着书包放学回到家，看到桌子上香气腾腾的腊肉，哎呀，馋死人了，无尽的回忆啊。那腊肉又是怎么做的呢？老家云南普洱人 我们这边农村上基本都会杀年猪的，都会腌制腊肉。

把杀好的猪肉分类 ，准备腌制的肉类，盐巴，草果，花椒，辣子面。把要腌制的肉放这些香料用力揉搓，揉搓均匀，特别有缝隙的地方，可以放少量的白酒，揉好了以后放一天晚上，第二天就可以用竹杠和挂钩晾晒了，喜欢烟熏肉的朋友可以放在经常烧柴火的上头，就怕你们条件不允许啊[捂脸]

我们很多人都喜欢吃腊肉，一到了深秋，各家各户都会开始制作腊肉还有腊肠，因为担心外面卖的腊肉或者腊肠用的猪肉不是好的猪肉，毕竟加工过了，不好的肉也尝不出味道，所以很多人都喜欢自己腌制，有很多人想自己做，又不知道方法，下面我就教大家腊肉的制作方法，希望对大家有所帮助。

【准备材料】

五花肉 500g、盐 25g、老抽 15g、生抽 45g、高度白酒 15g、白砂糖 15g、八角半颗、花椒鸡粒 10粒

【制作步骤】

1、 取一块五花肉，切成小段，放入盆中，加入食盐，用手抓揉三分钟，覆盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、 除了白酒，把剩余的辅料放进小盆中，慢慢加热，直到混合均匀，然后放到一旁备用。

3、 等到彻底放凉后，把混合液中加入白酒，搅拌均匀。

4、 等待一个小时，五花肉腌制完毕，把盆中腌制五花肉所出的水倒掉。准备保鲜袋，把腌制好的五花肉放进去，然后把调制好的调料一起倒进去。

5、 把袋子口扎紧，里面的空气全部排出去，然后再套上一个袋子，把这个袋子也扎紧，空气全部排出。

6、 保证袋子扎紧的情况下，上下左右揉搓一下，让料汁沾满肉的每个地方。

下雪天，农村常吃的农家菜都有哪些？

很高兴回答这个问题，因为我老家就是农村的，当然最了解农村，了解农民家庭的生活，在这个冬天，特别是下雪天，农村常吃的农家菜以大白菜为主，还有可口的小咸菜，虽然没有大鱼大肉，却吃着香。

辛苦勤劳的农民，春耕秋收，夏播秋种，留下冬天或一年全家人够吃的粮食和蔬菜，剩余的能卖的全部卖掉，冬天常吃的菜也是如此，自种自给。

在农村，每家都有小菜园子，立秋前后种上白菜，萝卜，土豆等等，侍小雪前后，收获储存，以备冬天食用，遇上雨雪天气，***，萝卜和土豆是主菜，经常吃。

***可炖肉，炖粉条，炖豆付，做馅包饺子，辣炒***，做酸***等等，萝卜可炒丝，做馅包饺子，也可做丸子，土豆，可炒丝，炒片，炖块，经常搭配着吃，即健康又营养，还且还百吃不厌！

下雪天，农村常吃的农家菜都有哪些？这个的话有点难说了。下雪天我们也要看他的下雪的大与小，如果下雪天下的比较大的话，这菜园里面的菜都会覆盖的话，家里如果有菜的话，可以不去菜园里面摘菜。如果家里确实是没有菜，没有蔬菜的话，可能农民还是会去地里摘菜的。所以说下雪天对于农民去菜园摘菜，其实影响不是蛮大的。

今天是小寒节气，天气特别冷。据天气预报说，北方已经很多地方下大雪了。但是南方的话，目前气温还是在零度以上，今天可能大范围的都是下雨天。对于我们南方人来说，下雪天的天数是比较少的。但是我们也会碰到一些极端的下雪天气。比如说2008年的大雪，我们的菜园里面的菜也是被厚厚的雪覆盖了，并且时间也比较长，所以说我们也是碰到的没有蔬菜吃的情况，也不能及时去采摘的情况，农民也是没有蔬菜吃的。

但是我们知道南方的农村，到腊月的时候都会做一些腊鱼、腊肉、还有一些平时晒的萝卜干，豇豆干，这些咸菜也是我们平时农民在冬季常吃的蔬菜。特别是在下雪天气的时候，农民也怕冷，所以比较懒，也不想出去摘菜，就搞一些咸菜吃算了。

其实我们农民平时还有一些储存的蔬菜，比如说南瓜，冬瓜，这些蔬菜是可以长久储存放的，就是为了防止在极端天气的时候备用吃的。还有我们的红薯，打的那个红薯粉，红薯粉条这些都是平常常吃的菜。

关注农民，一起学三农。

下雪天，在我们这里，大多数村民常吃的菜有萝卜，***、用青菜制作成的酸菜，还有我们这地方常说的莲花白，也就是包菜。

因为，这些菜都很适合冬天吃，更合适下雪的冷天吃。因为，这些菜都可以炖着吃，也可以煮着吃。反正，一家人可以不用离开取暖的煤炉或电炉就可以吃饭。

我是三农领域创作者百里云彩。我来回答“下雪天，农村常吃的菜都有哪些？”这个问题。

第一，下雪了天气冷，农村常吃火锅菜。说到火锅嘛，天南海北口味各异，共同特点就是边煮边吃，吃的时候汤底热气腾腾的，想吃啥烫啥，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，自由散漫，随性而为。还有重口味的人会单独调制蘸水，吃得更过瘾。

第二，天气冷了，农村常吃干锅菜。干锅菜跟火锅差不多，区别是把汤底换成了油，一样放入牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼、虾、萝卜、***、豆腐、青笋……反正爱吃啥放啥，由于是干锅油炒，口味比火锅还重。不过，冬天吃了很暖和。

第三，农村下雪天常吃砂锅菜。砂锅菜相对于火锅和干锅，那就清淡多了，是专门为那些喜欢热乎乎吃饭菜，可是不喜欢重口味的人准备的。一样可以放入腊排骨、牛腩肉、羊排、鸡腿、山药、萝卜、***……任意选择，大快朵颐，目的是贮存热量，对抗寒冷！

其实，随着农业科技的发展，现在无论春夏秋冬，大多数菜一年四季都有，蔬菜的季节性已不再明显。天气冷暖变化，只是菜肴吃法上有所不同。天气冷了，自然农村人都爱吃热乎的菜。总的来说，多吃蔬菜多吃绿叶菜，才能身体康健。

到此，以上就是小编对于四川小邓做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小邓做法大全的2点解答对大家有用。