大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州黑鱼切片的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州黑鱼切片的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
爆财鱼片的做法?
准备材料 :财鱼肉300克, 姜片 3片,盐适量, 木耳适量, 鸡蛋清 一个,黄酒 2勺,水淀粉适量, 鸡汤 半碗,白糖 一勺,葱半棵切段段,麻油 适量,笋片适量
做法:
1. 黑鱼切片,放入碗中,加盐少许,鸡蛋清1 个,淀粉拌匀。
2. 起锅烧油,烧至5 成热,投入鱼片,拨散,至鱼片呈乳白色时去油。原锅复上火,放猪油50 克,待4 成热时,放入葱段和笋片、水发木耳,略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡,倒入鱼片炒匀,加麻油盛入盘中。
3 ,鱼骨及皮洗净,入沸水锅略烫后捞出。加水适量,放猪油50 克,放
第一步,我们准备好原材料。
第二步,财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒, 抓匀后腌制一下。
第四步,烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐, 将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。
第五步,再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中, 鱼片刚变白就捞出备用。
第八步,接着翻炒两下后加入鱼片进去。
第九步,我们倒入准备好的碗汁,翻炒均匀后即可盛入盘中。
财鱼片怎么切?
黑鱼切片的9大步骤:
1、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。
2、开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。
3、2片鱼排都切下来了。
4、切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。
1、将清洗干净的财鱼平放在砧板上, 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨;
2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底;
3、从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,然后以同样的方法切另一面,直至切完整条财鱼。
乌鱼怎么切片?
乌鱼在湖南叫柴鱼,它的切法有点与众鱼不同。将鱼的颈部浅切一刀,将乌鱼皮从颈部撕扯下来。
然后,选择一边用刀斜着从尾部向上将鱼肉片切剥下来,另边依次。
这样,乌鱼的皮,肉,骨三分离,再清理内脏。
乌鱼的肉多是再钭刀切片下火锅,鱼骨先加料煮汤,鱼皮改刀切段,这样,一条乌鱼的切片过程完成。
1.
将收拾好的乌鱼拿布擦干净水分,放到一样沒有一点水的砧板上(若还感觉滑就保护层垫块纯棉毛巾实际操作)。用刀从鱼身的一边刚开始竖切,觉得切到鱼骨头了,就将刀打横紧靠鱼骨头向剁椒鱼头处切。
2.
横切面3厘米后,当感觉刀遇到乌鱼的大刺时,就将刀沿着背鳍往前侧切伤口。
3.
乌鱼的切片方法因地区和个人习惯而异,但通常的做法是先将乌鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,然后将其切成均匀的薄片或小块。
在切片前,可以先将乌鱼放入冰水中浸泡一段时间,这样可以使其更加易切片。
切片时,可以使用锋利的刀具,并沿着乌鱼的身方向进行切割。切片后,可以根据需要进行烹饪或工。
1.选黑鱼的个头尽量大一些,鱼肉厚实容易片下鱼肉。
2.剔除鱼骨的时候可以在下面垫块毛巾,防止打滑。注意不要切断鱼骨,这样容易将鱼刺带到鱼肉里面,影响食用体验。
3.去鱼皮的时候要看着鱼皮切,防止将鱼皮切断,否则去鱼皮就不那么容易了。
4.片鱼肉的时候要顺着鱼肉纹理去切,速度会快一些。片鱼肉的角度越小,片的鱼片就越宽越薄。
到此,以上就是小编对于贵州黑鱼切片的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州黑鱼切片的做法大全的3点解答对大家有用。
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