贵州瘦肉油渣做法大全图片,贵州油肉的做法

dfnjsfkhak 2024-06-10 32

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  1. 五花肉猪油渣做法?
  2. 猪油渣的做法?

五花肉猪油渣做法?

材料:五花肉一斤,葱,姜,盐,鸡精老抽生抽,鸡精,蚝油鸡蛋一个,面粉一勺,孜然粉,辣椒粉,白芝麻

1、五花肉切片,葱切断,姜切片。

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(图片来源网络,侵删)

2.全部放进盆中,和五花肉,葱段,姜片进行腌制分钟左右。

3.锅中放油,烧热到五成,小火,将腌制好的五花肉一片一片放进油锅里炸,记住要一直小火。

4、五花肉炸到金***,香脆时,滤油捞起来。

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(图片来源网络,侵删)

5.锅中留少许油,倒入炒料,即孜然粉,辣椒粉,白芝麻。这些量酌情放,喜欢辣的就多放,不喜欢就少放,还能不放,就是咸香味。

7、将以上三料炒香,倒入炸过的五花肉再炒一下,五香猪油渣起锅。

步骤1

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(图片来源网络,侵删)

五花肉清洗,切片,半指儿长度。

步骤 2

热锅,五花肉入锅,倒入半碗凉水。大火烧开后转小火。水分渐渐干的时候油就开始慢慢出来呢。

步骤 3

小火,不停的轻轻翻炒,避免焦糊。

步骤 4

大约半小时后,油出的差不多了,肉缩水缩油后变成小块儿两面金黄的模样。

步骤 5

漏勺控油油渣儿,撒上椒盐孜然辣椒粉,趁热极好吃。香死了。熬好的猪油过滤网,放凉,入冰箱凝结成乳白色固体,吃的时候用勺子挖一勺就好了。

五花肉猪油渣是一道常见的美食,下面是一种简单的做法:

材料:

- 五花肉:适量

- 猪皮(猪油渣):适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 姜块:适量

- 葱段:适量

- 食用油:适量

1/9 挑选肥瘦参半的五花肉,这样吃起来一点都不腻(也可以用纯肥肉,这样不浪费)

2/9 五花肉切成厚片,准备入锅油炸

3/9 油炸中....(不要炸久了,吃起来会发苦)

4/9 炸成这样的金***,即可捞出

猪油渣的做法?

熬制方法

1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净

2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。

3、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

一、猪油的选择,选猪背部份,出油率最高,切出一尺方块。

二、洗净,汆水,一斤重的方形油块,要加约一斤的水进锅中,炸猪油时如果不加水,炸出来的油就会发黄,加了水便是乳白色,干净好看得多,煮至水收乾了,油开始冒出来时进入第三步骤。

三、灼过的五花肉加入其中,一斤方块净肥肉,加二至三两五花肉,炸时有瘦肉成份在其中,就更香了。

四、炸至油出尽时,便得加入生葱,一般一斤肥肉加一两生葱。当然,这一两生葱不是全部取用,讲究的话,用青白相接部份那约一寸长的一截。加入葱时即刻熄火,猪油渣由白色变成略焦,未冒泡时捞出。

五、找一个干净的陶瓷盆,把炸好的猪油倒入。切记不能有水份,否则会溅出伤人,注意锅里若有不纯净的猪油就要舍得丢弃,如此这般,得到的猪油才是好的。

到此,以上就是小编对于贵州瘦肉油渣做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州瘦肉油渣做法大全图片的2点解答对大家有用。

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