地瓜粉重庆做法大全图片,重庆红薯粉是怎么做的做法***

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1. 重庆苕粉皮做法？
2. 麻辣红薯粉的家常做法？

重庆苕粉皮做法？

苕粉的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，其生产工艺如下（以鲜薯为原料） 　　⒈ 选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。 　　2. 清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。 　　3. 粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。***用打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。 　　4. 过滤。用0.7——1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次相对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。 　　5. 曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。 　　6. 打浆糊。将500克淀粉加100克筋力源，掺冷水2500——3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。 　　7. 漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30——42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。 　　8. 晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

1、食材明细：红薯粉100g、水150g、油适量准备好食材，红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒。

2、锅里盛水烧开，取个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入。

3、锅中水开后将其放进去，并盖上盖子。

4、等两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。

5、放在个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。

麻辣红薯粉的家常做法？

1. 红薯粉条用冷水提前泡软备用。

2. 盐渍海带多冲洗几遍，洗掉多余的盐分，用冷水浸泡至没有咸味，中间换两次水。

3. 豆腐丝洗净，沥水备用。

4. 取一个大碗，加入盐，蒜末，花椒油和老干妈豆豉酱。

5. 加入适量开水，拌匀备用。

6. 锅中加水，烧开后，先放入红薯粉条烫至没有硬芯，将粉条捞入调好料的大碗中。（时间很短，注意不要烫太久）

7. 再放入海带，豆腐丝和青菜烫熟。

8. 捞入碗中，吃时拌匀即可。

麻辣红薯粉是一道重庆经典小吃，制作方法简单，口感麻辣香辣，是一道适合大众口味的美食。以下是麻辣红薯粉的家常做法：

材料：

1. 红薯粉 150g

2. 瘦肉末 50g

3. 豆皮 6张

4. 香菜适量

5. 辣椒粉适量

6. 葱姜蒜适量

7. 酱油适量

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